مواد لازم خورشت اسفناج
| مواد لازم | مقدار مواد |
| لوبیای چشم بلبلی | ۱/۴ فنجان |
| آب | یک و نیم فنجان |
| روغن | ۴ قاشق سوپخوری |
| پیاز | یک عدد |
| عصاره لیموترش | بمقدار لازم |
| اسفناج | نیم کیلو |
| گوشت | نیم کیلو |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
| فلفل | نیم قاشق چایخوری |
| دارچین کوبیده | نیم قاشق چایخوری |
| آب | ۲ فنجان |
| جوز هندی | ۳ قاشق چایخوری |
| جعفری خرد کرده | یک فنجان |
طرز تهیه خورشت اسفناج
- برای تهیه خورشت اسفناج، لوبیا را در یک و نیم فنجان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
- روغن را در ماهی تابه داغ کنید و سپس قطعات گوشت، پیاز خرد شده و ادویه را در ماهی تابه ریخته سرخش کنید.
- اسفناج و جعفری را بشوئید و ساطوری‌اش کنید.
- روغن را در ماهی تابه آب نموده و سبزی را در آن ریخته بمدت ده دقیقه سرخش کنید.
- دو فنجان آب و لیموترش را هم به گوشت افزوده آن را مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- بیست دقیقه قبل از سرو کردن، سبزیجات را به گوشت اضافه کرده
- و آن را مدت ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- خورشت فوق با چلو خوشمزه‌تر است.
