موس انبه، یکی از خوشمزهترین موسهاست که با استفاده از میوه معطر و خوشمزه انبه تهیه میشود. این دسر فرانسوی، به راحتی از زرده تخم مرغ و دیگر مواد اولیه ساخته میشود و طعمی شگفتانگیز و لذیذ دارد. میتوان از جذابیتهای این موس، عدم وجود طعم زرد در آن را نام برد. میتوان این دسر را به صورت قالبی یا در لیوانهای مخصوص سرو کرد.
موس انبه یک انتخاب عالی برای مهمانیها یا جشنهای تولد است. تهیه آن نیاز به مهارت آشپزی زیادی ندارد و بسیار ساده است. این موسها معمولاً در اندازههای کوچک و با استفاده از قالبهای سیلیکونی ساخته میشوند، با بافت نرم و لطیفی که دارند.
در این مقاله، به شما طرز تهیه موس انبه با استفاده از ژلاتین و خامه را به طور کامل آموزش میدهیم. این راهنما برای علاقمندان به هنر آشپزی، یک فرصت عالی برای آشنایی با دنیای دلپذیر دسرهاست.
مواد لازم برای تهیه موس انبه
زرده تخم مرغ: ۲عدد
پودر ژلاتین: یک قاشق چایخوری
وانیل :۲/۱ قاشق چایخوری
شکر دانه ریز: ۵۰ گرم
آب انبه: ۲/۱ پیمانه
آب سرد: ۶۰ میلی لیتر
انبه پوره شده: ۱۰۰ گرم
خامه فرم گرفته: ۱۰۰ گرم
این مطلب هم مطالعه کنید: طرز تهیه انواع دسر
طرز تهیه موس انبه با ژلاتین و خامه
موس انبه یک دسر خوشمزه بوده و البته ظاهری شگفتانگیز دارد که میتوانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید. در طرز تهیه موس انبه از مواد سادهای مانند ژلاتین، زرده تخم مرغ، انبه و خامه استفاده میکنیم تا این دسر فوقالعاده را آماده کنیم.
مرحله اول: آمادهسازی ژلاتین
در مرحله اول برای آمادهسازی ژلاتین، ابتدا در یک کاسه، آب سرد را ریخته و سپس ژلاتین را با دقت و به آرامی بر روی آن پخش کنید. سپس این مخلوط را به مدت یک دقیقه در مایکروفر یا در حالت حرارت غیرمستقیم بخار آب گرم کنید تا ژلاتین بهطور کامل حل شود.
این مرحله باعث تشکیل یک مخلوط اسفنجی و یکپارچه از آب و ژلاتین میشود که بعداً به عنوان بخشی اساسی از دسر موس انبه استفاده خواهد شد. این فرآیند به دلیل اهمیت بالایی که ژلاتین دارد، در ساختار و انتقال طعم و مزه در دسر موس نقش حیاتی ایفا میکند.
مرحله دوم: تهیه خاصیت زرده
در مرحله دوم طرز تهیه موس انبه، آمادهسازی خاصیت زرده برای دسر موس انبه انجام میشود. ابتدا زردهها را از سفیده تخم مرغ جدا کرده و در یک کاسه با شکر دانه ریز و وانیل آرام هم میزنیم. این مخلوط را به مدتی روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا مقداری حجم بگیرد و مواد به هم مخلوط شوند. همزمان با این کار، آب انبه را نیز جوش داده و صاف کرده، به آرامی به مخلوط زرده اضافه میکنیم تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله سوم: ترکیب مواد کرم
ژلاتین حل شده را به مخلوط زرده و آب انبه اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس پوره انبه را که از یکی از انبهها نصف شده و پوره شده بوده، به مواد دیگر اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید. در نهایت، خامه قنادی را به مواد اضافه کرده و به آرامی همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک کرم یکدست حاصل شود.
مرحله چهارم: آمادهسازی دسر موس کرم انبه
قالب سیلیکونی را آماده کنید و کرم موس را داخل آن بریزید. سپس قالب را به مدت حدود ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم به خوبی سفت شود. پس از یخزدن کرم موس، با دقت و با استفاده از فشار مناسب، قالب را جدا کنید. اگر از قالب پلاستیکی یا فلزی استفاده میکنید، پیش از جدا کردن، آن را کمی در آب گرم قرار داده تا کرم موس بهراحتی جدا شود.
با این مراحل ساده از طرز تهیه موس انبه، دسر موس انبه خود را آماده کرده و لذت یک طعم بینظیر را با تک آشپز تجربه کنید. نوش جان!
