سس ها به عنوان طعم دهنده های غذا نقش مهمی را در ایجاد مزه های گوناگون در غذا ایجاد میکنند. برخی از غذاها یک یا چند عدد سس مخصوص خود را دارند. سس گیریبیش، یک نوع سس مخصوص فرانسه است که با میوه ی کیپر تهیه میشود. کیپر درختچه ای خاردار و پر شاخ و برگه که اکثرا بر روی زمین گسترده با برگ های باریک و به رنگ سبز روشن است و گل آن چهار قسمتی به رنگ سفید و بسیار معطر میباشد.
با مجله ی تک آشپز همراه باشید تا در ادامه، نحوه ی درست کردن سس گیریبیش را بررسی کنیم.
مواد لازم جهت تهیه سس گیریبیش
زرده تخم مرغ سفت شده : ۴ عدد
خردل شیرین : یک قاشق مربا خوری
روغن زیتون : یک پیمانه و نیم (۳ دسی لیتر)
سرکه : یک سوم پیمانه
خیارشور ریز : در حدود ۵۰گرم
جعفری و ترخان و کرفس خرد شده : دو تا ۳ قاشق سوپخوری
پیازچه خرد شده : دو تا ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به مقدار کافی
طرز تهیه سس گیریبیش
برای تهیه سس گیریبیش، زرده تخم مرغ های سفت را در ظرفی می ریزیم و حل می کنیم. سپس سرکه و نمک و فلفل و خردل شیرین را با زرده تخم مرغ به خوبی مخلوط می نمائیم و روغن زیتون را بتدریج اضافه کرده و سپس خوب مخلوط می کنیم.
خیارشور را ریز خرد کرده و با سبزی های خرد شده در آخر کار به سس اضافه می کنیم. ممکن است سفیده های تخم مرغ سفت را هم در این سس رنده کنیم. که دل به خواهی است.
این سس را با انواع سالاد و سبزی معمولا میل می کنند.
جهت مشاهده طرز تهیه انواع سس کلیک کنید.
