مواد لازم دمی قالبی با مرغ
| مواد لازم | مقدار مواد |
| برنج | ۳ فنجان |
| نمک | ۴ قاشق چایخوری |
| آلو سیاه بی هسته | ربع فنجان |
| فلفل | ربع قاشق چایخوری |
| هلوی خشک | ربع فنجان |
| سینه مرغ | ۴ عدد |
| زعفران | ۱ قاشق چایخوری |
| گردو | ربع فنجان |
| آب | ۶ فنجان |
| پیاز خرد کرده | ۱ عدد |
| آب مرغ | ۱/۲ فنجان |
| کره | نیم فنجان |
| زردآلوی بی هسته خشک | ۱/۴فنجان |
| خرمای بی هسته | ربع فنجان |
| ماست | نیم فنجان |
| کشمش پلوئی | ربع فنجان |
طرز تهیه دمی قالبی با مرغ
- برای تهیه دمی قالبی با مرغ، برنج را با آب و سه قاشق چایخوری نمک در دیگ بریزید
- و به مدت ۲۰ دقیقه روی آتش ملایم بپزید تا آبش کاملاً جذب برنج شود.
- آلو سیاه، خرما، زردآلو و هلو را به چهار تکه قسمت کرده و آن را در مقداری آب سرد بچسبانید.
- سینه مرغ را با پیاز و آب مرغ و بقیه نمک و فلفل در دیگ روی آتش ملایم برای مدت ۳۰ دقیقه بپزید
- و پس از این آن را از روی آتش برداشته، بگذارید سرد شود.
- وقتی که سرد شد استخوانهای مرغ را از گوشت جدا کنید.
- آب میوه‌های خشک را هم دور بریزید.
- در یک ماهی تابه چهار قاشق سوپخوری کره را آب کرده،
- زعفران سائیده و یک فنجان برنج و ماست ریخته آن را هم بزنید.
- مخلوط فوق را به سرتاسر قسمت داخلی قالب بمالید
- و سپس مقداری از برنج ساده را در قالب ریخته رویش میوه‌های خشک، قطعاتی از مرغ، گردوی خرد کرده، کشمش و یک و یا دو قاشق سوپخوری آب مرغ بریزید.
- سپس مجدداً برنج را ریخته
- روی آن مجدداً بقیه میوه‌های خشک و قطعات مرغ را چیده باز رویش مرغ پخته
- و آخر سر بقیه چهار قاشق سوپخوری کره را آب کرده
- با هر چه آب مرغ باقی مانده است مخلوطش کرده آن را روی برنج بریزید
- و قالب را در فر ۳۵۰ درجه بگذارید.
- موقع کشیدن پلو قالب را در آب سرد گذاشته و آن را واژگون کنید تا پلو بصورت قالب از آن بیرون آید.
