مواد لازم ترشی سالاد فصل
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گل کلم | ۱ کیلو گرم |
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| سیب ترش | ۵۰۰ گرم |
| کرفس | نصف شاخه |
| سیر | ۲۰۰ گرم |
| خیار سبز ریز | ۵۰۰ گرم |
| فلفل سبز تند | ۲۰۰ گرم |
| بادمجان | ۱ کیلو گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| سرکه انگور | نیم لیتر |
| ادویه کاری | نصف قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی آبدار درشت | ۲ کیلو |
| تخم گشنیز درسته | ۱ قاشق غذاخوری |
| خیار چنبر ریز | ۲۰۰ گرم |
| زردچوبه | کمی |
| سبزیجات شامل ترخان، نعنا، مرزه، تره و جعفری | از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری |
| سیاه دانه و پودر گلپر | روی هم ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی سالاد فصل
- بادمجانها را چهار تکه کرده همراه با نمک و آب میگذاریم تا ۱۰ دقیقه بجوشد بعد در آبکش ریخته میگذاریم سرد شود.
- بقیه مواد را هم ریز خرد کرده روی پارچه تمیزی خشک میکنیم.
- پس از اینکه کاملا خشک شدند مواد را همراه با فلفل سبز و سبزیجات خرد شده و خشک شده داخل ظرف مورد نظر میریزیم.
- بادمجانها را هم همراه با ادویه ها روی مواد میریزیم.
- در این مرحله گوجه ها رنده کرده پوست آنها را میگیریم همراه با نمک و سرکه حدود نیم ساعت میگذاریم روی حرارت ملایم تا بجوشد و آب گوجه را به صورت داغ روی مواد ترشی میریزیم.
- تا دو روز روزی دوبار ترشی را کاملا هم میزنیم سپس در یخچال نگهداری میکنیم.
