مواد لازم ترشی خرمالو
| مواد لازم | مقدار مواد |
| خرمالوی رسیده | ۵۰۰ گرم |
| سرکه سفید | ۱ لیتر |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| خرمای خارک | ۴ عدد |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| هل | ۲ عدد |
| فلفل سفید | ۵ عدد |
| جوز هندی و زنجبیل | ۴/۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | ۴/۱ قاشق چایخوری |
| خلال پرتقال شیرین شده | ۵۰ گرم |
طرز تهیه ترشی خرمالو
- در ابتدا خرمالو را در ظرفی میگذاریم و کمی آبجوش روی خرمالوها میریزیم و درپوشی روی آن میگذاریم.
- چند دقیقه ای صبر میکنیم و سپس به آرامی پوست آن را جدا میکنیم.
- خرمالو را روی پارچه تمیز گذاشته صبر میکنیم تا خوب خشک شود.
- در این فرصت سرکه، شکر و نمک را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار میدهیم تا چند جوش بخورد.
- خرمالو را در ظرف مورد نظر گذاشته و لابه لای آن فلفل قاچ شده، چوب دارچین، جوز هندی و زنجبیل تکه شده میگذاریم و سرکه جوشیده شده را که اکنون ولرم شده روی آن میریزیم.
- در این مرحله هسته خرمای خارک را از آن جدا میکنیم و به مدت ۱ ساعت خرما را در سرکه میخیسانیم و سپس با خرمالوها مخلوط میکنیم.
- ۲۵ روز بعد ترشی آماده است.
