مواد لازم کشک بادمجان
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادنجان | ده عدد |
| زعفران | قدری |
| کشک | نیم کیلو |
| روغن | ۲۲۵ گرم |
| مغز گردوی تازه | ۱۲ عدد |
| نخود | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱۰۰ گرم |
| نعناع داغ | قدری |
| خرما | ۲۵۰ گرم |
| فلفل و زردچوبه و نمک | قدری |
| گوشت چرخ کرده | یک سیر |
| رب گوجه‌فرنگی | یک قاشق سوپخوری |
طرز تهیه کشک بادمجان
- پوست بادنجانها را کنده و آنها را حلقه حلقه بریده رویشان نمک بپاشید و کنار بگذارید.
- سپس نخود را در آبجوش ریخته پوستش را در آورید.
- بعد گوشت را چرخ کرده در دو قاشق روغن و پیاز رنده شده سرخش کنید.
- همینکه گوشت سرخ شد، نخود پوست گرفته را مخلوطش کنید و بگذارید بپزد.
- وقتی که پخته شد رب گوجه‌فرنگی را روی آن بریزید.
- اکنون موقع آن است که بادنجانها را روی آتش ملایم سرخ کنید و پس از اینکه دو طرفش را سرخ کردید، کمی آب جوش رویش ریخته و باز به پختن ادامه بدهید.
- وقتی که بادنجانها پخته شد داخل مایع گوشت کرده و کشک را رویش ریخته آن را از روی اجاق بردارید.
- ضمناً هسته خرما را بیرون آورده مغز گردو و نعناع داغ را آماده کنید و آنها را با زعفران سائیده مخلوط کرده و موقع کشیدن بادنجانها در بشقاب، روی آنها بریزید.
