طرز تهیه چاپاتی ( نان تابه ای)

مواد لازم چاپاتی

طرز تهیه چاپاتی

1. آرد و نمک را در کاسه ای مناسب مخلوط میکنیم و کم کم آب را به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر مناسبی بدست آید.
2. ۱۰دقیقه آن را ورز میدهیم و سپس خمیر را در ظرف در بسته ای قرار میدهیم و حدود ۲ ساعت استراحت میدهیم.
3. بعد از این ۱ ساعت خمیر را ۱ دقیقه ورز میدهیم روی محلی که میخواهیم خمیر را باز کنیم آرد میپاشیم و خمیر را به ۱۲ توپ تقسیم میکنیم به ترتیب هر یک از توپها را با کف دست پهن میکنیم و با وردنه آن را باز میکنیم.
4. اکنون ماهیتابه یا ظرف آهنی مسطح این کار (ساج) با حرارت ملایم داغ میکنیم ماهیتابه باید کاملا خشک و بدون روغن باشد.
5. چاپاتی را روی ماهیتابه میگذاریم وقتی حبابهای ریزی روی چاپاتی ظاهر شد آن را با دست برمیگردانیم و وقتی روی دیگر آن هم حبابهای ریز ظاهر شدند، چاپاتی را برداشته و روی شعله دیگر میگذاریم که از قبل با حرارت ملایم روشن بوده است.
6. شعله را کمی زیاد میکنیم و بعد از چند ثانیه چاپاتی باد میکند وقتی چاپاتی باد کرد آن را از روی شعله برمیداریم و دو طرف آن را با قلم مویی کره میمالیم.
7. این نان یکی از نانهای محبوب هندی است.