دسر شب یلدا ساده با ژله
شب یلدا فرصتی ناب برای دورهمیهای صمیمی و چیدن سفرهای رنگارنگ و خاطرهساز است؛ سفرهای که دسرهای خوشرنگ و ساده میتوانند جلوهای ویژه به آن بدهند. ژله بهدلیل تنوع رنگ، آمادهسازی آسان و امکان ترکیب با طعمهای مختلف، یکی از بهترین انتخابها برای دسر شب یلدا به شمار میرود. در ادامه با ۶ دسر ژله ای ساده برای شب یلدا آشنا میشوید که بدون دردسر و در زمان کوتاه، میتوانند شیرینی بلندترین شب سال را چند برابر کنند.
۱) طرز تهیه پاناکوتای ژلهای زعفرانی دسر شب یلدا
مواد لازم
- شیر: ۲ لیوان
- خامه صبحانه: ۱ لیوان
- شکر: ½ لیوان
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ½ لیوان
- زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- ژله آلوئهورا: ۱ بسته
- آب جوش برای ژله: ۱ لیوان
مراحل تهیه
- آمادهسازی ژلاتین
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و ۵ دقیقه صبر کنید تا اسفنجی شود، سپس روی بخار کتری (بنماری) قرار دهید تا کاملاً شفاف شود.
شیر، خامه و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید (نجوشد).
زعفران دمکرده و گلاب را اضافه کنید و در نهایت ژلاتین حلشده را داخل مواد بریزید و خوب هم بزنید.
- قالبگیری لایه اول
مواد پاناکوتا را داخل قالب یا لیوانهای سرو بریزید و حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا نیمبند شود.
- آمادهسازی لایه ژلهای
پودر ژله را با آب جوش حل کنید، صبر کنید کمی خنک شود، سپس بهآرامی روی لایه پاناکوتا بریزید.
- استراحت نهایی
دسر را حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
نکات تکمیلی
- برای عطر قویتر، میتوانید کمی پودر گلمحمدی روی دسر بپاشید.
- استفاده از زعفران خالص و گلاب مرغوب طعم این دسر را کاملاً متفاوت میکند.
شما می توانید برای خرید انواع ژله گلها در طعم های مختلف به سایت golhaco.ir مراجعه فرمایید.
۲) طرز تهیه ژله بستنی انار
مواد لازم
- پودر ژله انار: ۱ بسته
- آب جوش: ۱ لیوان
- بستنی وانیلی: ½ لیوان (یا به میزان دلخواه)
- دانه انار: ½ لیوان (اختیاری)
مراحل تهیه
- حل کردن ژله
پودر ژله انار را داخل یک کاسه بریزید، آب جوش را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- خنک شدن ژله
اجازه دهید ژله در دمای محیط کمی خنک شود (نه اینکه ببندد).
- اضافه کردن بستنی
بستنی وانیلی را به ژله نیمهخنک اضافه کنید و آرام هم بزنید تا رنگ صورتی یکدست ایجاد شود.
- قالبگیری
مواد را داخل قالب یا لیوانهای سرو بریزید. در صورت تمایل، دانههای انار را اضافه کنید.
- قرار دادن در یخچال
ژله را حداقل ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
نکات تکمیلی
- اگر ژله خیلی داغ باشد، بستنی میبُرد؛ حتماً کمی خنک شود.
- برای ظاهر لایهای، میتوانید اول ژله ساده انار بریزید و بعد لایه بستنی را اضافه کنید.
- تزیین با دانه انار یا پودر پسته جلوه یلدایی زیبایی میدهد.
۳) طرز تهیه ژله در پوست هندوانه
مواد لازم
- هندوانه متوسط: ۱ عدد
- پودر ژله توتفرنگی یا انار: ۲ بسته
- آب جوش: ۲ لیوان
- آب سرد: ۱ لیوان
- شکلات چیپسی یا ژله شکلاتی: به مقدار کم (برای تخمهها – اختیاری)
مراحل تهیه
- آمادهسازی هندوانه
هندوانه را از وسط نصف کنید. داخل آن را کاملاً خالی کنید، بهطوری که پوست سالم بماند.
داخل پوست را با دستمال خشک کنید.
- آمادهسازی ژله
پودر ژله را با آب جوش مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود. سپس آب سرد را اضافه کنید و صبر کنید کمی خنک شود.
ریختن ژله داخل پوست هندوانه
ژله نیمهخنک را بهآرامی داخل پوست هندوانه بریزید.
- اضافه کردن تخمههای هندوانه
برای طبیعیتر شدن ظاهر، شکلات چیپسی یا تکههای ژله شکلاتی را داخل ژله بریزید.
- قرار دادن در یخچال
هندوانه را حداقل ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال بگذارید تا ژله کاملاً سفت شود.
- برش و سرو
پس از بستن ژله، آن را مانند هندوانه قاچ کنید و سرو نمایید.
نکات طلایی
- برای ظاهر طبیعیتر، میتوانید یک لایه نازک ژله سبز (کیوی) به عنوان پوست هندوانه اضافه کنید.
- ژله را داغ داخل پوست نریزید تا پوست نرم نشود.
۴) طرز تهیه ژله مکعبی (ژله خردهشیشه)
مواد لازم
- پودر ژله در رنگهای مختلف: ۳ تا ۴ بسته
- آب جوش: به میزان لازم
- آب سرد: به میزان لازم
- ژله آلوئهورا یا بستنی: ۱ بسته (برای پایه)
- خامه صبحانه یا بستنی وانیلی: ½ لیوان (اختیاری)
مراحل تهیه
- تهیه ژلههای رنگی
هر بسته ژله را با ۱ لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد آماده کنید.
ژلهها را جداگانه در ظرفهای کمعمق بریزید و ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملاً ببندند.
- برش ژلهها
بعد از بستن کامل، ژلهها را به شکل مکعبهای کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.
- آمادهسازی ژله پایه
ژله آلوئهورا را با ۱ لیوان آب جوش حل کنید. بعد از کمی خنک شدن، خامه یا بستنی را اضافه کرده و آرام هم بزنید تا یکدست شود.
- ترکیب ژلهها
مکعبهای رنگی را داخل قالب یا لیوان سرو بریزید و ژله پایه را روی آنها بریزید تا فضای خالی پر شود.
- استراحت نهایی
دسر را حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
نکات تکمیلی
- ژله پایه باید کاملاً خنک باشد تا مکعبها آب نشوند.
- برای جلوه یلدایی، از رنگهای قرمز، سبز و سفید استفاده کنید.
- قالب سیلیکونی یا لیوان شفاف، زیبایی این دسر را چند برابر میکند.
۵) طرز تهیه ژله انار لایهای دسر شب یلدا
مواد لازم
- پودر ژله انار: ۲ بسته
- آب جوش: ۲ لیوان
- آب سرد: ۱ لیوان
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- دانه انار: ½ لیوان (برای تزئین و داخل لایهها)
- خامه یا ژله شیری: ½ لیوان (اختیاری برای لایه سفید)
مراحل تهیه
- آمادهسازی لایه اول
پودر ژله انار را با آب جوش حل کنید و سپس آب سرد را اضافه کنید.
ژله را کمی هم بزنید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس نصف آن را در قالب بریزید.
برای زیبایی میتوانید چند دانه انار داخل ژله بریزید.
حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت در یخچال بگذارید تا نیمبند شود.
- آمادهسازی لایه دوم (اختیاری)
خامه یا ژله شیری را با کمی ژله حل کنید تا رنگ روشن و شیری ایجاد شود.
بعد از نیمبند شدن لایه اول، آرام روی آن بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا سفت شود.
- لایه سوم
باقی مانده ژله انار را روی لایه دوم بریزید.
برای تزئین میتوانید روی ژله دانههای انار بریزید یا کمی پودر پسته اضافه کنید.
- استراحت نهایی
ژله را حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً بسته شود.
سپس قالب را خارج کرده و برش بزنید.
نکات طلایی
- برای لایهها، صبر کنید هر لایه نیمبند شود تا لایهها با هم ترکیب نشوند.
- ژله شیری یا خامهای جلوه زیبا و یلدایی به ژله میدهد.
- استفاده از دانه انار تازه باعث طعم و رنگ بهتر میشود.
۶) طرز تهیه موس ژلهای انار و گلپر دسر شب یلدا
مواد لازم
- آب انار طبیعی (ترجیحاً شیرین): ۲ پیمانه
- پودر ژله بدون طعم: ۱ بسته
- ماست چکیده یا خامه ترش: ۱ پیمانه
- عسل یا شکر (در صورت نیاز): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پودر گلپر: ½ تا ۱ قاشق چایخوری (بستگی به ذائقه دارد)
- خامه قنادی برای رویه (اختیاری): ½ پیمانه
- دانه انار تازه و خلال پسته: برای تزیین
مراحل تهیه
- آماده کردن پایه ژله انار
یکچهارم پیمانه از آب انار را سرد کرده و با پودر ژله مخلوط کنید تا ژله کاملاً خیس بخورد و حجیم شود.
بقیه آب انار را در قابلمهای روی حرارت ملایم گرم کنید (نزدیک به جوش، اما نجوشد).
مخلوط ژله حجیم شده را به آب انار گرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
در همین مرحله، اگر آب انار ترش است، عسل یا شکر را اضافه و حل کنید.
مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملاً به دمای اتاق برسد و خنک شود. باید سرد باشد اما نبسته باشد.
- ساخت موس
ماست چکیده را هم بزنید تا یکدست شود.
پودر گلپر را به ماست اضافه کنید (میزان را با توجه به عطر قوی گلپر تنظیم کنید).
مخلوط آب انار خنک شده را کمکم به ماست اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست و یکنواخت شود.
مخلوط نهایی را در قالبهای کوچک، لیوانهای شیشهای یا فنجانهای یکبارمصرف بریزید.
روی ظرفها را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد و خودش را بگیرد.
- تزیین
خامه قنادی را با کمی شکر (در صورت تمایل) بزنید تا فرم بگیرد و پف کند.
پس از بستن موس، یک لایه نازک از این خامه را روی هر کدام بکشید.
روی هر موس را با دانههای انار تازه، خلال پسته و اگر دوست دارید، کمی پودر گلپر اضافی تزیین کنید.
نکات تکمیلی
- برای بافت واقعی موس، حتماً از ماست چکیدهای استفاده کنید که آب آن کاملاً گرفته شده باشد. میتوانید ماست را از قبل در یک صافی پارچهای در یخچال قرار دهید.
- برای جلوه یلدایی، میتوانید موس را در قالبهای ستارهای بریزید یا آن را در لیوانهای بلند لایهلایه کنید: یک لایه موس، کمی دانه انار، دوباره موس و روی آن را با تزیینات کامل کنید.
- اگر خامه ترش در دسترس نیست، ماست چکیده گزینه بهتری است. برای بافت سبکتر، میتوانید نصف پیمانه خامه زده شده را در انتهای مرحله ۸ به مخلوط اضافه کنید.
