طرز تهیه پیده گوشت که یک غذای ترکی بسیار خوشمزه و عالی که در دو مرحله این پیده تهیه میشود در ابتدا اینکه باید خمیر پیده را آماده کنیم و بعد از آماده سازی خمیر به سراغ خود پیده میرویم.
جالب است بدانید که در منطقه از ترکیه آداب غذایی مخصوص به خود را دارند بطور مثال آشپزی شمال ترکیه، حاشیه دریای سیاه بیشتر از ماهی و غلات در غذاهایشان استفاده میکنند. جنوب ترکیه که شامل (آدانا و غازی عینتاب و اورفا) میباشد غذاهایی نظیر باقلوا و کادایف که با خمیر درست میشود را بسیار رواج داده اند و غذاهایشان در همه جای جهان مشهور شده است.
در قسمت غربی ترکیه بدلیل وجود زیتون و درخت زیتون استفاده کردن از روغن این میوه بسیار رواج دارد و مردمان سواحل اژه، مدیترانه و مرمره از این نوع آداب غذایی ترکیه تاثیر پذیرفته اند و در غذاهایشان از ماهی و سبزیجات بسیار استفاده میشود و مناطق مرکزی آناتولی به پخت شیرینی کشکک، مانتی و گوزلمه شهرت بسایر زیادی دارند. پیده گوشت اصلی ترین نوع آن است ولی پیده با شکل و محتویات متنوعی درست میشود مانند پیده مرغ,کره و پنیر,ریحان و…
مواد لازم خمیر پیده گوشت
| مواد لازم | مقدار مواد |
| شیر | ۱ استکان |
| روغن مایه | نصف استکان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر و نمک | از هر کدام یک قاشق مرباخوری |
| آرد | به مقداری که تا بدست نچسبد |
مواد لازم پیده
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱عدد |
| فلفل سبز | ۳عدد |
| گوجه فرنگی | ۲عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق |
| نمک، فلفل، زرچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خمیر پیده
- برای تهیه خمیر پیده شیر , روغن مایه , خمیر مایه, شکر و نمک, آرد را با همدیگر مخلوط میکنیم و چیزی حدود ۴۵ دقیقه آنرا استراحت میدهیم و
- در این مدت زمان بسراغ مواد پیده میرویم تا در وقتمان صرفه جویی کنیم
طرز تهیه پیده گوشت
- برای طرز تهیه پیده گوشت , در ابتدا پیاز را رنده میکنیم و آنرا تفت میدهیم سپس گوشت چرخ کرده بهمراه فلفل و سیر و گوجه فرنگی رنده شده و ادویه و رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیازمان اضافه مینماییم و خوب تفت میدهیم تا مواد با یکدیگر مخلوط شود.
- در این مرحله مواد پیده آمادست بسراغ خمیر میرویم آنرا پهن میکنیم و موادمان را روی خمیر میمالیم و از گوشه های آن شروع به جمع کردن میکنیم و کاملا زرده تخم مرغ را روی خمیر میکشیم و میتوانید به مقدار زیادی پنیر پیتزا روی آن بپاشید و درون فر قرارش دهید.
- فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید تا در موقع پخت به مشکل برنخورید زمان پخت پیده گوشت حدود نیم ساعت میباشد.
- شما میتوانید این غذا را با جعفری و لیمو ترش تازه سرو کنید.
- تهیه خمیر پیده بسیار راحت میباشد و بسیار سریع آماده میگردد بنابراین سعی کنید که با خمیرتان بازی نکنید و آنرا با توجه به ذائقه خود تهیه نمایید.
