طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی

مواد لازم اسپاگتی ایتالیایی

طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی

1. ابتدا بادمجان را پوست کنده، به صورت حلقه ای خرد می کنیم و حدود نیم ساعت در آب نمک می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود. این کار سبب می شود تا بادمجان روغن کمتری نیز برای سرخ کردن بخواهد.
2. سپس نصف قابلمه را از آب پر کرده، مقداری نمک و روغن در آن ریخته، حرارت زیر آن را زیاد کرده و می گذاریم بجوشد.
3. وقتی آب جوش آمد، اسپاگتی را در آن می ریزیم و حدود ۱۰ دقیقه بعد، وقتی اسپاگتی نرم شد، آن را آب کش می کنیم.
4. سپس در تابه روغن زیتون ریخته، سیر را له یا بسیار ریز خرد کرده و در روغن با حرارت متوسط، حدود ۲ دقیقه تفت می دهیم. توجه کنید که در غذاهای خارجی نیاز به تفت دادن زیاد سیر و تغییر رنگ آن نمی باشد؛ و همین که کمی حرارت ببیند کافی است.
5. در آخر نیز نمک و فلفل به آن می افزاییم.
6. گوجه را با مخلوط کن یا رنده دستی، رنده می کنیم.
7. سپس گوجه رنده شده را در تابه ریخته و سس قرمز را به آن اضافه می کنیم.
8. درب ماهیتابه را گذاشته و می گذاریم جوش آید.
9. پس از اینکه گوجه جوش آمد، اسپاگتی را به آن اضافه کرده و دوباره درب قابلمه را می گذاریم تا آب گوجه بخار شود.
10. در آخر اسپاگتی را در ظرف ریخته، روی آن پنیر پیتزا می ریزیم و حدود ۳۰ ثانیه در مایکروویو می گذاریم تا پنیر آب شود.
11. سپس بادمجان سرخ شده و ریحان را نیز روی پنیر می ریزیم.