مواد لازم کوفته لپه
| مواد لازم | مقدار مواد |
| آرد برنج | دو قاشق غذاخوری |
| سبزی کوفته خرد کرده | یک کاسه ماست خوری |
| گوشت چرخ‌کرده | دو کاسه ماست خوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | یک فنجان |
| آلو بخارا | بیست عدد |
| تخم‌مرغ | دو عدد |
| لپه | سه فنجان |
| پیاز | یک عدد |
| زعفران | یک چهارم قاشق مرباخوری |
طرز تهیه کوفته لپه
- سه فنجان لپه را شسته، با کمی نمک و زردچوبه می پزیم تا آب آن تبخیر شود. سپس یک سوم لپه را کنار گذاشته، بقیه را با گوشتکوب می کوبیم.
- دو کاسه ماست خوری سر پر گوشت چرخ کرده، یک کاسه ماست خوری سبزی کوفته خرد کرده، لپه کوبیده و نکوبیده، دو قاشق آرد برنج، دو عدد تخم مرغ، زعفران آب کرده و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می دهیم تا مایه کوفته آماده شود.
- یک عدد پیاز را با یک فنجان روغن در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کرده، کمی زردچوبه و زعفران به آن اضافه می کنیم. سپس چهار لیوان آب اضافه کرده، می گذاریم تا جوش آید.
- به اندازه یک نارنگی کوفته های قلقلی درست می کنیم و وسط هر کوفته یک آلو قرار می دهیم و آن ها را در آب در حال جوش می اندازیم. بقیه آلوها را به آب کوفته اضافه می کنیم. در ظرف را گذاشته، تا کوفته ها یکی دو ساعت با شعله کم بپزد و روغن بیندازد.
- کوفته ها را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود. نوش جان
