مواد لازم دسر سوهان
– شیر: ۲ لیوان
– پودر قند: ۵۰گرم
– گلاب: نصف لیوان
– عرق هل: ۱/۴ لیوان
– نشاسته ذرت: ۲۰گرم
– آرد سبوسدار ۸۰ گرم
– زرده تخم مرغ: ۳ عدد
– زعفران دم کرده: مقداری
– پودر جوانه گندم: ۵۰ گرم
– کره ذوب شده یا روغن حیوانی ۷۰ گرم
طرز تهیه دسر سوهان
- زرده ها و پودر قند و زعفران را با همزن میزنیم تا فرم بگیرد و رنگش روشن و سبک و کرمی شود.
- سپس کره را اضافه کرده کمی هم میزنیم و کنار می گذاریم.
- آرد سفید و آرد جوانه و نشاسته ذرت را با شیر سرد رقیق کرده روی حرارت مرتب هم میزنیم تا قوام بیاید و غلیظ شود.
- بعد مخلوط زرده را اضافه کرده حرارت را کم میکنیم مرتب هم زده تا حدود۱۰ دقیقه بپزد.
- در مرحله آخر عرق هل و گلاب را می ریزیم و کمی که سفت شد از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو می ریزیم.
- در صورت تمایل بعد از اینکه از روی حرارت برداشتیم و دسر خنک شد با ۱ لیوان بستنی سوهان یا بستنی وانیلی و ۴ ق غ خامه و ۲ ق غ ژلاتین بن‌ماری شده ترکیب کرده و در قالب می ریزیم و به یخچال منتقل می کنیم.
- دسر سوهان بستنی ۳ تا ۴ ساعت بعد آماده سرو است.
