مواد لازم کاچی چهار مغز
مغز گردو؛بادام؛پسته؛ از هرکدام ۲۵ گرم نیم کوب شده
مغز فندق ۱۵ گرم نیم کوب شده
آرد گندم یا آرد برنج ۱ لیوان
نبات آسیاب شده ۱ لیوان،
کره ۱۰۰ گرم
هل نصف ق.مرباخوری
آب ۴لیوان
گلاب نصف فنجان
زعفران ساییده شده ۱ق.چ
طرز تهیه کاچی چهار مغز
- نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد.
- بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
- آرد رو الک کرده و در قابلمه ای تفت میدیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
- کره را در یک قابلمه دیگر ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم.
- بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم.
- شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود.
- در این مرحله نصف قاشق چایخوری هل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود.
- گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد.
