مواد لازم گوش فیل
مواد لازم | مقدار مواد |
آرد سفید | ۵۰۰ گرم |
شیر یا ماست | ۱/۲ لیوان |
تخم مرغ | ۳ عدد |
روغن | ۵ قاشق غذاخوری |
بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
نمک | مقداری |
طرز تهیه گوش فیل
در کاسه ای ماست یا شیر ، تخم مرغ ، بکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود ، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت خمیر را استراحت دهید.
خمیر گوش فیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید ، روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند ).
گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی آن پودر پسته بپاشید و پس از خنک شدن سرو کنید.
نکته : اگر روغن گوش فیل سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد ، شربت گوش فیل باید غلیظ باشد چون اگر شربت رقیق باشد گوش فیل زود نرم و بیات میشود.
مواد لازم برای شربت گوش فیل
مواد لازم | مقدار مواد |
شکر | ۳ لیوان |
آب | ۱ لیوان |
گلاب | ۱/۴ لیوان |
زعفران دم شده | ۲ قاشق چای خوری |
آبلیمو | ۱/۲ قاشق چای خوری |
طرز تهیه شربت گوش فیل
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود
زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود ( در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد ).