باقالا یکی از گیاهان خوراکی است که هم‌زمان با فرا رسیدن بهار به بازار می‌آید و در میان ایرانیان یک خوراکی محبوب است. باقلا سرشار از ویتامین و مواد معدنی مانند منگنز، مس، فسفر، منیزیم، آهن، پتاسیم، روی و… است و یکی از غنی‌ترین منابع فیبر، پروتئین و فولات محسوب می‌شود.
خوردن باقلا برای کسانی که فشار خون بالا دارند، بسیار مفید است؛ زیرا به تنظیم و پایین آمدن فشار خون کمک می‌کند؛ همچنین خوردن باقلا موجب کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی می‌شود اما خوردن باقلا برای افرادی که دچار بیماری فاویسم هستند، مضر است و این افراد بهتر است هرگز با گیاه باقلا تماس نداشته باشند.
از آنجا که فصل رویش باقلا در بهار است، بسیاری از افراد این گیاه خوشمزه و مفید را برای روز‌های پاییز و زمستان ذخیره می‌کنند.
روش‌های ذخیره کردن باقالا شامل پوست کندن باقالا، خشک کردن و فریز کردن آن است. برای ذخیره و نگهداری باقلا در طولانی مدت ابتدا باید آن را پوست و پاک کرد پس شما را با روش های پوست کندن باقالا آشنا می کنیم.
معمولا پوست کردن باقالا کمی سخت است؛ زیرا در بسیاری از موارد باقلا به صورت درسه و کامل از پوسته دوم خود خارج نمی‌شود. در این مطلب بهترین و سریع‌ترین روش مناسب برای پوست کندن باقلا تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد در ادامه با سایت تک آشپز همراه باشید.
لوبیا باعث ایجاد نفخ در افراد می شود به این دلیل که بدن برای هضم لوبیا مشکل دارد. لوبیاها به سختی تجزیه می شوند.
مطالعات تحقیقاتی به این نتیجه رسیده اند که خیساندن و برداشتن پوست لوبیا عوامل ضد مغذی مانند نفخ و لکتین های سمی را کاهش می دهد.
روش زیر برای پوست کندن باقالا بسیار کاربردی است:
راه اول پوست کندن باقالا
برای پوست کندن باقالا ابتدا با کارد آشپزخانه از بالا تا پایین باقالای درسته را خراش دهید سپس با فشاری مختصر مغز باقلا بیرون خواهد پرید.
راه دوم جهت پوست کندن باقالا
برای جدا کردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن کمی نمک بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا کنید.
در ادامه روش دیگری برای پوست کندن باقالا آورده شده است.
- پوست اولیه باقلا را تمیز کنید.
- ۲ الی ۳ دقیقه باقلاها رو در آب جوشانید و آبکش کنید.
- باقلاها رو سریع در داخل آب سرد که چند تیکه یخ داخل آن ریختید، بریزید.
- بعد از ۱ الی ۲ دقیقه شروع به جدا کردن پوست باقلاها کنید و بعد آنها را داخل نایلون بسته‌بندی کنید و فریز کنید
روش دیگر برای پوست کندن باقالا: وقتی باقالا را از پوست آن جدا کردید، آنها را داخل سینی بریزید و داخل فریز قرار دهید بعد از ۳۰ دقیقه الی ۱ ساعت، باقالی‌ها را از فریز خارج کنید.
به مدت ۱۵دقیقه صبر کنید تا یخ آنها باز شود با این روش پوست روی دانه‌های باقلا خیلی سریع جدا می‌شوند.
فواید مهم باقالا
بعد از این که با روش پوست کندن باقالا آشنا شدید شما را با خواص باقالا آشنا می کنیم باقالا سرشار از آنتی اکسیدان هایی برای کاهش بیماری و آسیب سلولی است، از جمله ویتامین C، فلاونول ها، کورستین و کامفرول. فقط یک فنجان ۲۵ درصد از نیاز روزانه ویتامین C شما را تامین می کند.
باقالا همچنین منبع خوبی از فیبر هستند که به سیستم گوارش شما کمک می کند تا به خوبی کار کند و کلسترول شما را برای سلامت قلب کاهش دهد.
باقلا به حفظ وزن سالم کمک می کند و همچنین حاوی پروتئین و برای سلامت قلب مفید است.
بدن شما برای نگهداری به پروتئین نیاز دارد: استخوان های سالم، پوست و مو، اندام ها و ماهیچه ها و منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است مانند ویتامین c و ویتامین A.
باقالا سرشار از ویتامین K (تقریبا ۲۰ درصد مصرف روزانه توصیه شده)، سلامت استخوان ها را با بهبود جذب کلسیم و کاهش خطر شکستگی استخوان بهبود می بخشد.
امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.
خواص پوست باقلا در طب سنتی
در صورتی که باقلا با پوست مصرف شود مقدار بسیار قابل توجهی فیبر وارد بدن می کند که می تواند در کاهش چربی های خون و درمان یبوست موثر باشد.
امام صادق( ع )خوردن قدری پوست باقلا همراه آن را، برای پاک کردن معده مطرح فرموده اند که این نکته در فرمایش پیامبر اکرم (ص) نیز به عنوان دفع کننده بیماری از بدن بیان شده است.
باقالا دارای فیبر زیادی می باشد و به خصوص اگر همراه با پوست مصرف شود باعث تسریع در هضم غذا می شود هر کس یک دانه باقلا را با پوست آن بخورد ، خداوند عز و جل به همان اندازه ، بیمارى را از درون او بیرون مى برد.
امام صادق می فرماید که باقلا را با پوستش بخورید ؛ چرا که معده را پاک مىکند .
خواص پوست باقلا برای موهای زائد
گفته می شود که اگر گل باقلا را له کنید و بر روی موی سر بمالید برای جلوگیری و درمان سفید شدن مو ها مفید می باشد. ماساژ پوست صورت و بدن با باقلا می تواند به رفع موهای زائد بدن کمک کند.
برای تهیه ماسک باقلا برای مو های زائد پوست به این شکل عمل کنید.
باقلا سبز را رنده کرده و سپس خشک کنید. وقیت که خشک شد آسیاب کنید، آرد باقلا را با آب لیمو ترش تازه یا سرکه مخلوط کرده و در یک ظرف دربسته بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
بعد از برداشتن مو های زائد صورت و بدن، این ترکیب را بر روی پوست ماساژ دهید و سپس با آب سرد بشویید. این کار را آنقدر انجام دهید تا مو های زائد کاملا از بین بروند.
خواص پوست باقلا برای پوست
از خواص باقلا پخته میتوان به خاصیت از بین بردن لکه های پوستی اشاره کرد که باقلا پخته را با پوست را له نموده به صورت ماسک روی پوست بگذارید.
توصیه های مصرف باقالا
- اگر داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید یا اختلال گوارشی دارید، مراقب باشید در مصرف باقالا زیاده روی نکنید. برای کاهش مشکلات، باید باقالا را کاملا بپزید.
- از کنسرو لوبیا سبز خودداری کنید نمک زیاد و وجود مواد نگه دارنده برای فشار خون یا قلب خوب نیست.
- لوبیا سبز تازه معمولاً در تمام طول سال در فروشگاه مواد غذایی موجود است و می توانید به صورت منجمد شده نیز خریداری نمایید.
غذاهایی که با باقالا تهیه می شوند به صورت موردی در ادامه آورده شده است.
- خوراک باقلا بادمجان یونانی
- سوپ باقالا با خامه
- کوفته شوید باقالا
- کوکوی شوید باقالا
- باقلا پلو با گوشت
منبع:ویکی پدیا
