سپس مغز نان را در نصف پیمانه شیر مرطوب میکنیم و زرده تخم مرغ و کمی نمک و فلفل و نان مرطوب شده را با مایه جگر و سیب مخلوط میسازیم، آنگاه برنج را میشوییم و با مقداری آب و کمی نمک دو سه جوش میدهیم و آبکش میکنیم، برنج را داخل مایه فوق میریزیم.
در این مرحله هویج پیاز و سبزی های خرد شده را در ظرفی ریخته و 100 گرم کره به آن اضافه میکنیم. مرغابی را به دقت تمیز کرده و موهای ریزش را روی آتش گز داده میشوییم. شکم مرغابی را با مایه درست کرده پر میکنیم و آنرا میدوزیم و مرغابی را داخل ظرف هویج و سبزی قرار میدهیم و دو لیوان آب و کمی نمک به آن اضافه میکنیم و فرصت میدهیم با حرارت ملایم بپزد. در این زمان قارچ یا بلوط پاک کرده را با کمی کره تفت میدهیم و با سس مرغابی مخلوط میکنیم. مرغابی را در ظرفی کشیده مقداری از سس را روی آن میدهیم و بقیه سس را جداگانه سرو میکنیم.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| مرغابی درشت | یک عدد |
| کره | 300 گرم |
| پیاز درشت | یک عدد |
| سیر | 2 حبه |
| برنج | 100 گرم |
| سیب درختی | 3 عدد |
| قارچ یا بلوط | نیم کیلو |
| سبزی معطر | یک دسته |
| مغز نان سفید | 2 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| آبگوشت | 2 پیمانه |
| جگر بره یا مرغ | 200 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | نصف پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان کافی |