ماکارونی را داخل سیبها میریزیم بعد از یک دقیقه از روی حرارت بر میداریم، شکر را در ظرف کوچکی میریزیم روی حرارت ملایم میگذاریم و مرتب بهم میزنیم تا طلایی شود، آنگاه نصف استکان آبجوش داخل شکر کارامل شده میریزیم و میگذاریم چند جوش بزند و ذرات شکر کارامل شده کاملا حل شود.
نصفی از این شربت را به مایه ماکارونی و سیب اضافه میکنیم و سه چهارم قاشق آبلیمو و کمی نمک و فلفل به این مایه میزنیم و و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر میکنیم و آنرا میدوزیم و بقیه روغن را در ظرفی میریزیم و روی حرارت میگذاریم، داغ که شد اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ میکنیم و دو لیوان آب میریزیم.
دسته سبزی معطر و چند حبه سیر و دو عدد هویج خرد شده و بقیه سیبها را داخل ظرف بوقلمون میریزیم و حرارت را ملایم میکنیم و میگذاریم بوقلمون بپزد در صورتی که با این مقدار آب نپخت یک لیوان دیگر آب اضافه میکنیم تا بوقلمون کاملا بپزد در اواخر طبخ سیب های درسته و گوجه برقانی را کنار بوقلمون میگذاریم تا سیبها نیز بپزد، ولی نباید له شود.
دسته سبزی معطر را از ظرف خارج میکنیم بعد کمی نمک و فلفل و بقیه شربت کارامل و آبلیمو را داخل بوقلمون میریزیم و میگذاریم چند جوش بزند. برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود ممکن است یک قاشق سوپ خوری سرخالی آرد را در 50 گرم کره تفت داده و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد میریزیم مرتب هم میزنیم تا کاملا صاف شود و این سس را داخل بوقلمون میریزیم سس را از صافی میگذرانیم بوقلمون را در دیس میگذاریم نخ زیر شکم آنرا خارج میکنیم و سیبهای درسته پخته شده و گوجه برقانی را دور بوقلمون میچینیم و با جعفری تزیین میکنیم کمی از سس را روی بوقلمون میدهیم و بقیه را در سس خوری میریزیم.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بوقلمون جوان | 1 عدد |
| سیب درختی کوچک | یک کیلو و نیم |
| ماکارونی فرمی ریز | 250 گرم |
| کره | 250 گرم |
| آبلیمو | یک استکان |
| شکر | 2 قاشق سوپخوری |
| سبزی معطر | یک دسته |
| سیر | 2 حبه |
| گوجه برقانی | نیم کیلو |
| نمک و فلفل | به اندازه کافی |