Web Analytics Made Easy -
StatCounter

طرز تهیه خورشت ترشی قورمه

815 دفعه

 طرز تهیه خورشت ترشی قورمه

طرز تهیه:

 برای تهیه خورشت ترشی قرمه ابتدا پیازها را خلالی نازک و یکدست خرد کنید.

  در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم پیاز را سرخ کنید در حدی که پیاز عسلی خوشرنگ شود کمی هم زرد چوبه اضافه کنید.

سه قاشق غذاخوری از پیازها را جدا کنید و برای تزیین کنار بگذارید.

  سپس گوشت را به پیاز عسلی خوشرنگتان اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

  سپس ۲ پیمانه آب اضافه کنید تا نیم پز شود.

  لوبیا را که ازشب قبل خیسانده اید به آن اضافه کنید.

  سپس آلوچه خورشتی را که شسته‌اید اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.

  در طول پخت مواد اگه آب خورشت کم بود به مقدار لازم آب جوش به خورشت اضافه کنید زیاد نه چون خورشت باید نه رقیق و نه غلیظ باشد متوسط.

  بعد از اینکه خورشت جا افتاد زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت ۵ دقیقه دیگر هم روی حرارت باشد.

  سپس بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ عسلی که کنار گذاشتید تزیین کنید و با پلو نوش جان کنید.

  سعی کنید رب گوجه فرنگی را حذف کنید و به جایش زعفران اضافه کنید چون هرچه زعفران این خورشت بیشتر باشد خوشمزه‌تر می شود.

  خوشمزگی این خورشت به پیاز بستگی دارد و هرچه بیشتر باشد خوشمزه‌تر میشود مثلا برای هر نفر یک پیاز متوسط در نظر بگیرید و دقت کنید موقع سرخ کردن پیازها نسوزند جرا که طعم خورشت را به طور کل عوض می‌کند، عسلی رنگ شود.

  برای داشتن پیاز عسلی خوشرنگ پیازها را خلالی خرد کنید و در ۲ فنجان آب و یک قاشق چایخوری نمک به مدت ۵ دقیقه قرار دهید سپس آبکش کنید و در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید وقتی آب پیاز کشیده شد روغن را اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید و ۲ دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا عسلی رنگ شوند. حواستان باشد پیاز نسوزد.

مواد لازم:

مواد لازم مقدار مواد
 پیاز   ۳ یا ۴ عدد متوسط
 زردچوبه  به مقدار لازم
 گوشت خورشتی بدون چربی ۳۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی  نصف پیمانه
 آلوچه خورشتی   ۱۵ عدد
 زعفران دم کرده غلیظ   ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی  یک قاشق غذا خوری