Web Analytics Made Easy -
StatCounter

طرز تهیه کشک بادمجان

1685 دفعه

کشک بادنجان

طرز تهیه:

پوست بادنجانها را کنده و آنها را حلقه حلقه بریده رویشان نمک بپاشید و کنار بگذارید. سپس نخود را در آبجوش ریخته پوستش را در آورید. بعد گوشت را چرخ کرده در دو قاشق روغن و پیاز رنده شده سرخش کنید. همینکه گوشت سرخ شد، نخود پوست گرفته را مخلوطش کنید و بگذارید بپزد. وقتی که پخته شد رب گوجه‌فرنگی را روی آن بریزید. اکنون موقع آن است که بادنجانها را روی آتش ملایم سرخ کنید و پس از اینکه دو طرفش را سرخ کردید، کمی آب جوش رویش ریخته و باز به پختن ادامه بدهید. وقتی که بادنجانها پخته شد داخل مایع گوشت کرده و کشک را رویش ریخته آن را از روی اجاق بردارید. ضمناً هسته خرما را بیرون آورده مغز گردو و نعناع داغ را آماده کنید و آنها را با زعفران سائیده مخلوط کرده و موقع کشیدن بادنجانها در بشقاب، روی آنها بریزید.

مواد لازم:

مواد لازم    مقدار مواد
 بادنجان  ده عدد
زعفران   قدری
کشک  نیم کیلو
روغن 225 گرم
مغز گردوی تازه     12 عدد
نخود      100 گرم  
پیاز      100 گرم
نعناع داغ   قدری   
خرما      250 گرم
فلفل و زردچوبه و نمک  قدری    
گوشت چرخ کرده  یک سیر
رب گوجه‌فرنگی     یک قاشق سوپخوری