طرز تهیه کشک بادمجان

طرز تهیه:

پوست بادنجانها را کنده و آنها را حلقه حلقه بریده رویشان نمک بپاشید و کنار بگذارید. سپس نخود را در آبجوش ریخته پوستش را در آورید. بعد گوشت را چرخ کرده در دو قاشق روغن و پیاز رنده شده سرخش کنید. همینکه گوشت سرخ شد، نخود پوست گرفته را مخلوطش کنید و بگذارید بپزد. وقتی که پخته شد رب گوجه‌فرنگی را روی آن بریزید. اکنون موقع آن است که بادنجانها را روی آتش ملایم سرخ کنید و پس از اینکه دو طرفش را سرخ کردید، کمی آب جوش رویش ریخته و باز به پختن ادامه بدهید. وقتی که بادنجانها پخته شد داخل مایع گوشت کرده و کشک را رویش ریخته آن را از روی اجاق بردارید. ضمناً هسته خرما را بیرون آورده مغز گردو و نعناع داغ را آماده کنید و آنها را با زعفران سائیده مخلوط کرده و موقع کشیدن بادنجانها در بشقاب، روی آنها بریزید.