طرز تهیه دوسا (پنکیک هندی)

طرز تهیه:

آرد، پودر آنغوزه، نمک و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ مخلوط میکنیم سپس آب سرد به مقدار کافی اضافه میکنیم تا مایه رقیق مناسبی بدست آید. فلفل و برگ های خرد شده گشنیز را هم به آن اضافه میکنیم اکنون مایه دوسا را در یک فنجان که دهانه مناسب برای ریختن مایه دوسا داشته باشد میریزیم و 15 دقیقه قبل از پختن کنار میگذاریم. کف ماهیتابه مورد نظر را با روغن آغشته میکنیم و با حرارت متوسط داغ میکنیم وقتی داغ شد حدود یک سوم پیمانه مایه دوسا را در ماهیتابه میریزیم و بلافاصله آن را کج میکنیم و میچرخانیم تا مایه در تمام کف ماهیتابه یکنواخت پخش شود. کمی روغن دور لبه های دوسا میریزیم و به پختن ادامه میدهیم تا لبه های آن سرخ شود و کف آن به رنگ طلایی-قهوه ای درآید.اکنون دوسا را برمیگردانیم و طرف دیگر آن را سرخ میکنیم. دوسا را میتوان با چاشنی گوجه فرنگی، آناناس یا ماست ساده آماده کرد.