طرز تهيه:
تخم بلدرچين ها را به مدت 4 دقيقه يا بيشتر كاملا آب پز نموده و در آب سرد قرار مي دهيم،پوست آنها را گرفته و در دماي محيط قرار داده تا خنك شوند. گوشت مرغ، تره خرد شده،جعفري و خردل را در ظرفي همراه نمك مخلوط نموده و به 12 قسمت مساوي تقسيم مي كنيم.سپس هر تخم بلدرچين را در آرد غلطانده و از مواد دور آن مي پيچيم. در اين مدت دستمان بايد پيوسته با آرد در تماس باشد تا از چسبيدن مواد به دستمان جلوگيري شود پس از اين مرحله هر دانه تخم بلدرچين هاي پيچيده شده را ابتدا در تخم مرغ زده شده، سپس در آرد سوخاري غلطانده و در انتها در روغن داغ غوطه ور و سرخ مي كنيم. هنگام سرو اسكاچ ها را از وسط نصف مي نمائيم.
اين غذا را نيز ميتوان با استفاده از تخم مرغ به همين شكل تهيه كرد.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| تخم بلدرچين | 12عدد |
| گوشت مرغ چرخ كرده | 275 گرم |
| تره خرد شده | 1 قاشق چایخوری |
| جعفري تازه خرد شده | 1 قاشق غذا خوری |
| خردل | 1 قاشق چایخوری |
| روغن براي سرخ كردن | به مقدار لازم |
| آرد | |
| تخم مرغ زده شده | 1 عدد |
| آرد سوخاري | مقداری |
| نمك | به مقدار لازم |
دستورات آشپزی بیشتر در کانال تلگرام تک آشپز