Web Analytics Made Easy -
StatCounter

طرزتهیه ترشی پهیل

5086 دفعه

طرزتهیه ترشی پهیل (سپستان )به شیوه نودژی:

اول میوه‌ی کال پهیل یا همان سپستان را درست و حسابی می‌شوییم. چسبندگی مایع داخل آن که با ترک خوردن برخی از میوه‌ها بیرون آمده است، باعث چسبیدن خاک و چیزهای دیگر به آن می‌شود و همین شستن آن را سخت می‌کند.

بعد آنها را در قابلمه‌ای پر از آب می‌ریزیم و روی گاز می‌گذاریم تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، یکی دو دقیقه بعد آن را آبکش می‌کنیم و مدتی با آب سرد میشوییم تا چسبندگی ‌که از میوه خارج شده است با آب شسته شود.

میوه‌های پخته را در آفتاب پهن می‌کنیم و یک روز می‌گذاریم تا خشک شود. سپستان‌هایی را که خیسی آنها رفته است را در ظرفی شیشه ای با در محکم می‌ریزیم. برای ادویه ترشی از فلفل هندی، تخم گشنیز، سیاه‌دانه و سیر استفاده می‌کنیم.

سرکه را هم در ظرف می‌ریزیم تا روی مواد را بگیرد. چند هفته ای صبر میکنیم تا ترشی برسد.
سپستان در اوایل خرداد برای ترشی مناسب است. به اندازه‌ی کافی بزرگ شده است و همچنان کال هم هست. اواخر خرداد میرسد. طعم شیرینی دارد  دور هسته‌ی آن هم چسبناک است.

مواد لازم:

مواد لازم
 میوه‌ی کال پهیل یا همان سپستان
 فلفل هندی
 تخم گشنیز
 سیاه‌دانه و سیر 
 سرکه