Web Analytics Made Easy -
StatCounter

طرز تهیه پاته گوشت دریایی

953 دفعه

طرز تهیه:
در ابتدا نیمی از صدف ها را از غلاف جدا کنید و نیمه دیگر صدف ها را همراه با غلافشان و غلافهای جدا شده در تابه بریزید و با سرکه، پیازچه و کره تفت میدهیم و با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.

در این مرحله صدف های پوست کنده، ماهی، پیازچه، پودر نان سفید، شیر، زرده تخم مرغ و خامه را در میکسر بریزید تا یکدست شود و در ظرف بزرگی ریخته نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سفیده های تخم مرغ را بزنید تا پف کند و به مخلوط ماهی اضافه کنید و به آرامی هم زده و 30 دقیقه در یخچال نگهدارید. نیمی از مواد را در ظرف نسوزی ریخته و روی آن را با صدف های پخته شده بپوشانید و 3/1 مخلوط ماهی را ریخته و میگوها را بچینید و دوباره بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید. ظرف را در یک تابه محتوی آب جوش به مدت 1 ساعت در دمای 150 درجه سانتی گراد در فر بگذارید و بعد از خنک شدن میل کنید.

طرز تهیه سس گوجه:
در ابتدا پیازچه را با کره تفت دهید و بقیه مواد را اضافه کرده و 5 دقیقه با حرارت کم میجوشانیم و مداوم هم میزنیم تا سس غلظت پیدا کند.

مواد لازم مقدار مواد
 صدف    250 گرم
 کره   30 گرم
 پیازچه خرد شده   1 عدد
 فیله ماهی سفید    250 گرم
 پودر نان    نصف پیمانه
 شیر     1/8 پیمانه
 تخم مرغ جدا شده   2 عدد
 خامه  1/8 پیمانه
 میگو پاک شده   250 گرم
سرکه سفید   1 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی مقداری
کره   10 گرم
 پیازچه خرد شده    1 عدد
 رب گوجه فرنگی   1/8 پیمانه
سرکه سفید   1/8 پیمانه
خامه    نصف پیمانه
شکر  1/2 قاشق چایخوری
کنسرو فلفل دانه سبز 1/2 قاشق غذا خوری

 

غذای فرانسوی