Web Analytics Made Easy -
StatCounter

طرز تهیه پاته جگر مرغ(فرانسوی)

2739 دفعه

پاته جگر مرغ فرانسوی

طرز تهیه:

جگرها را خوب شسته و هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید، آب انار را روی جگرها ریخته و دوساعت کنار بگذارید سپس جگر را در صافی ریخته و مایع به دست آمده را جداگانه نگه دارید. پیاز و سیر را با نصف کره تفت دهید تا پیاز نرم شود جگرها را به آن اضافه کرده تفت دهید تا رنگ جگر تغییر کند و مایه صاف شده را به مواد اضافه کنید زمانی که جوش آمد فرصت دهید تا 1 دقیقه آرام بجوشد.
جگر، خامه، جوز هندی و آویشن را در میکسر بریزید تا کامل میکس شوند کره را هم کم کم اضافه کنید مخلوط به دست آمده را در ظرف مناسب ریخته در آن را گذاشته و 2 ساعت در یخچال نگه دارید. در این مرحله ژلاتین و پودر عصاره مرغ را در آب بریزید و به روش بن ماری آن را حل کنید روی پاته را با برگ بو و فلفل قرمز تزیین کنید ژلاتین را روی آن بریزید و یک شب در یخچال نگه دارید.

مواد لازم:

مواد لازم    مقدار مواد
جگر مرغ    250 گرم
آب انار شیرین    4/1 پیمانه
پیاز ساطوری شده  1 عدد کوچک
کره   45 گرم
سیر له شده  1 حبه
آب   4/1 پیمانه
خامه     6/1 پیمانه
پودر جوز هندی   8/1 قاشق چایخوری
پودر آویشن   4/1 قاشق چایخوری
ژلاتین     نصف قاشق چایخوری
عصاره مرغ پودری( گالینابلانکا) 1 عدد