از روی حرارت برداشته فرصت دهید تا خنک شود تخم مرغ و سیب زمینی رنده شده و زرشک را به آن اضافه کرده ورز می دهیم تمام مواد را که مخلوط شد بقیه ادویه ها را اضافه کنید و خوب مالش دهید از مایه گلوله هایی به اندازه یک گردو برداشته و گردو را وسط آن گذاشته و در دست گرد می کنیم گلوله ها را در آرد سوخاری می غلطانیم و حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم و سپس آنرا در یک عدد تخم مرغ می غلطانیم در روغن سرخ می کنیم.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| تخم مرغ پخته رنده شده | 3 عدد |
| ماهی چرخ شده | 600 گرم |
| گشنیز و جعفری ساتوری شده | 300 گرم |
| نمک و فلفل سفید | به اندازه لازم |
| پودر زعفران | نصف قاشق چای خوری |
| کره | 50 گرم |
| پودر سیر | 1 قاشق مربا خوری |
| زرشک | 1/3 پیمانه |
| پودر تخم گشنیز | 1 قاشق مربا خوری |
| پودر زیره سبز | 1 قاشق چای خوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق |
| سیب زمینی پخته رنده شده | 500 گرم |
| آبلیمو | 2 قاشق |
| پیاز داغ | 1 پیمانه |