Web Analytics Made Easy -
StatCounter

طرز تهیه پاکورای پنیر کرد

1238 دفعه

طرز تهیه:

در قابلمه مناسبی شیر را با حرارت متوسط به جوش می آوریم. سپس از روی حرارت برمیداریم و آب لیموترش را کم کم اضافه میکنیم زمانی که لخته های پنیر از شیر جدا شد پنیرکورد آماده است.

آردها، نمک، ادویه ها و فلفل سبز را در کاسه مناسبی مخلوط میکنیم و آب سرد را می افزاییم تا مایه ای با غلظت مناسب به دست آید. میگذاریم 10 دقیقه بماند.

آب پنیر کورد را با ریختن آن در صافی  از آن جدا میکنیم سپس پنیر را به مدت 10 دقیقه زیر وزنه سنگین قرار میدهیم سپس پنیر را به قسمت های کوچکتر تقسیم میکنیم در این مرحله در قابلمه مناسبی روغن را داغ میکنیم هربار 6-7 عدد از تکه های پنیر را در مایه پاکورا فرو میبریم و سپس در روغن فراوان سرخ میکنیم تا کاملا همه طرف آنها طلایی شود.

 مواد لازم:

مواد لازم مقدار مواد
 شیر     2 لیتر
 آب لیمو ترش  نصف پیمانه
 آرد لپه    نصف پیمانه
 آرد سفید  1 پیمانه
  خمیر مایه     2 قاشق چایخوری
  نمک   به میزان لازم
    زردچوبه   1 قاشق چایخوری
  فلفل سبز تازه ریز شده  4 قاشق چایخوری
آب سرد     به میزان لازم
  روغن     برای سرخ کردن
 پودر آنغوزه    1/4  پیمانه