طرز تهیه آش رشته ترش

707 دفعه

طرز تهیه آش رشته ترش

طرز تهیه:

  برای تهیه آش رشته ترش، ابتدا لوبيا و نخود را از قبل در كاسه ای حاوی آب بريزيد و بگذاريد خيس بخورند.

  برای پخت عدس هم خيس كردن دو ساعت پيش از پخت كافی است.

  بنابراين عدس را همان روز خيس كنيد.

  پيازها را هم پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنيد.

  در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش مقداری روغن بريزيد و روی شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود.

  سپس دوسوم پيازهای خرد شده را در آن تفت دهيد تا كمی طلايي شوند.

  پس از آن آب قلم يا گوشت را همراه با دو ليوان آب معمولی و نخود و لوبيا اضافه كنيد و بگذاريد بپزند.

  مرحله بعدی، اضافه كردن عدس به همراه كمی نمك است.

  حالا در قابلمه را بگذاريد و صبر كنيد تا حبوبات كاملا پخته شوند.

  در اين فاصله كاسه ای حاوی آب آماده كنيد و آلبالو خشك، آلو و برگه قيسی و زردآلو را در آن بريزيد و بگذاريد خيس بخورند.

  سپس سبزی خرد شده را داخل قابلمه بريزيد و كمی حرارت دهيد تا سبزی نيم پز شود.

  بعد از آن خشكبار خيسانده شده را  همراه با فلفل داخل قابلمه آش بريزيد و اجازه دهيد همراه با سبزی كاملا بپزد.

  بعد از اينكه از پخت سبزی و خشكبار مطمئن شديد، نوبت اضافه كردن رشته است.

  رشته ها را نصف كرده و پس از ريختن در آش بگذاريد چند جوش بخورد.

  سپس در ظرف ديگری شيره انگور را با سركه مخلوط كرده .

  و در مراحل نهايی پخت، اين مخلوط را هم به آش بيفزاييد و بعد از حدود ده دقيقه زير حرارت را خاموش كنيد.

  و در كاسه مورد نظر بريزيد و با نعنای سرخ‌شده و کمی پیاز داغ تزیین کنید.

مواد لازم:

مواد لازم مقدار مواد
 نخود، لوبيا چيتی و عدس (معمولا مقدار عدس بايد بيشتر از نخود و لوبيا باشد)   750 گرم
 سبزی آش خرد شده  1 كيلوگرم
 پياز متوسط  3 عدد 
 روغن مايع مخصوص سرخ كردنی  به مقدار لازم
 آلبالو خشك، قيسی، برگه زردآلو و آلو  200 گرم 
آب گوشت يا آب قلم 1  ليوان
نمك و فلفل به مقدار لازم
 رشته مخصوص آش  750 گرم
 پودر نعنا خشك  1 قاشق سوپ خوری
 شيره انگور  2 /1 پيمانه  
 سركه انگور  2  پيمانه 

نظرات (0)

امتیاز 0 خارج از 5 بر اساس 0 رای
هیچ نظری در اینجا وجود ندارد

نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر بعنوان یک مهمان
0 کاراکتر ها
پیوست ها (0 / 3)
مکان خود را به اشتراک بگذارید
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید. واضح نیست؟