آموزش طرز تهیه غذای محلی آش میوه (اردبیل) در تک آشپز. آش میوه یکی از آش‌های مخصوص مناطق آذربایجان و به ویژه استان اردبیل است.
مواد لازم آش میوه اردبیل
– نخود: ۱ پیمانه
– عدس: ۲ پیمانه
– سیب: ۲۰۰ گرم
– برنج: ۱/۲ پیمانه
– لوبیا قرمز: ۱ پیمانه
– آلبالو خشک: ۲۰۰ گرم
– آلو خورشتی: ۲۰۰ گرم
– رشته (آشی): ۳۵۰ گرم
– برگه آلو زرد: ۲۰۰ گرم
– گندم پوست کنده: ۱ پیمانه
– گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
– گوجه سبز (برقانی): ۲۰۰ گرم
– نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه آش میوه اردبیل
- لوبیا قرمز و نخود را از قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.
- حبوبات را در قابلمه‌ای ریخته و با مقداری آب اجازه دهید تا نیم پز شوند.
- سپس آب قابلمه را خالی کرده و یک بار دیگر نخود و لوبیا را با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
- در مرحله دوم پخت باید عدس و گندم را به آن اضافه کنید.
- بعد ازپخت حبوبات، پیاز را که خرد و در قابلمه‌ای دیگر با روغن تفت داده‌اید، به حبوبات اضافه کنید.
- نمک، فلفل، ادویه را هم اضافه کرده و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند. حالا برنج را هم در آش بریزید.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه مخلوط کرده و ورز دهید.
- سپس از این گوشت کوفته ریزه تهیه کرده و در صورتی که از سبزی آش استفاده می‌کنید، گوشت را همراه با سبزی به آش اضافه کنید.
- وقتی مواد آش پخت میوه‌های خشک را به همراه رشته آش اضافه کنید و برش‌های نازک سیب را هم در آش بریزید.
- حالا اجازه دهید آش جا بیفتد. اگر آش جا نیفتاد کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید.
- برای تزئین این آش از نعناع داغ و پیازداغ استفاده کنید.
نکات تهیه آش میوه اردبیل
- این آش سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است.
- در این آش ضرورتی برای استفاده از رشته وجود ندارد.
- در هنگام پخت آش را مرتب هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم لعاب بیندازد.
- باید حبوبات را از شب قبل خیس کرد. چون هم باعث پخت سریع آن‌ها می‌شود، هم برای جلوگیری از نفخ شکم مؤثر است..
- در آش میوه می‌توانید از میوه‌های دیگری که مــورد علاقه‌تان است استفاده کنید. نیم ساعت قبل از افزودن میوه‌های خشک به آش، آن‌ها را در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.
- این آش را در هر فصل بسته به میوه‌های خاص آن فصل می‌توان تهیه کرد اما بهترین گزینه برای آن میوه‌های تابستانی مثل گوجه سبز و زردآلو و آلبالو هستند.
- آش میوه نیازی به سبزی آش ندارد اما اگر مایلید آش پرملات تری داشته باشید، یا طرفدار طعم سبزی هستید، می‌توانید به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر اضافه کنید. میزان این سبزیجات، یک کیلوگرم است.
