Web Analytics Made Easy -
StatCounter
×

هشدار

JUser: :_بارگذاری :نمی توان کاربر را با این شناسه بارگذاری کرد: 42

طرز تهیه کرم پنیری شکلاتی

6575 دفعه

طرز تهیه :  شكلات رو توی مايكروفر يا روي بخار آب ذوب كنيد. شكلات رو توي مايكروفر ميذارم و هر چند ثانيه ای هم ميزنم و بعد بقيه اش رو در حالي كه هنوز جامده اينقدر با شكلات ذوب شده هم ميزنم تا همه شكلات كاملا ذوب شه.

پنير خامه ای رو با همزن خوب بزنيد تا يكنواخت شه
پودر قند و پودر كاكائو رو روش الك كرده و مجددا خوب هم ميزنيم تا كاملا يكدست بشه.شكلات سرد شده رو بهش اضافه ميكنيم
نكته: شكلات بايد مذاب اما سرد باشه. پس حتما اول با شكلات كارتون رو شروع كنيد كه فرصت كافي براي سرد شدن داشته باشه. توي يخچال هم نذاريدش
مجددا خوب هم ميزنيم تا كرممون يكدست شه
تا اين مرحله يك كرم شكلاتي كاملا سفت خواهيد داشت.
اگر نياز ميبينيد بهش پودر قند اضافه كنيد تا زماني كه ديگه شوري پنير اذيتتون نميكنه
ميزان استفاده از پودر قند بستگي به ميزان تلخي شكلات و تلخي كاكائو و شوري پنير خامه اي داره
پس از اگر از شكلات شيري استفاده ميكنيد يا پودر كاكائوي شيرين يا اينكه كلا از شيريني زياد خوشتون نمياد از ابتدا تمام پودر قند رو استفاده نكنيد
من معتقدم كه بايد مزه شوري پنير توي كرم احساس شه اما اگر شما اين عقيده رو نداريد از پودر قند بيشتري استفاده كني
تا همين مرحله هم يه كرم كاملا سفت و خوشمزه داريد كه ميتونيد تزئينها رو باهاش انجام بديد اما براي داشتن يه كرم سبك و لطيف بايد خامه فرم گرفته رو اضافه كنيد
خامه رو به آرامي توي كرم فولد ميكنيم كه هواي موجود در خامه فرم گرفته با هم زدن از بين نره
اينقدر فولدش ميكنيم تا كرم يكنواخت شه
 به دليل وجود پنير خامه اي يه طعم شور و شيرين كاملا بالانس ايجاد ميشه و همين پنير باعث ميشه كه يه طعم شكلاتي متفاوت داشته باشه
بافتش مثل گنش سفته منتها طعمش كاملا متفاوته.
كرم اينقدر سفت هست كه بتونه به هر شكلي كه مايليد در بياد
مقاوتش در برابر گرما عاليه . به دليل داشتن پنير طعمش زيادي شيرين نيست و زير دل نميزنه
توي يخچال ماندگاري عالي داره و تا روزها به خوبي به همون كيفيت (در ظرف در بسته) باقي ميمونه
این کیک تا يك هفته به خوبي به همون كيفيت قبل عمر ميكنه اما بعدش كمي آبش تبخير شده و سفت ميشه و همينطور به خوبي فريز ميشه.

مواد لازم :

مواد لازم مقدار مواد
 شکلات خرد شده یا شکلات چیپسی  200 گرم
خامه فرم گرفته 2 لیوان
 پنیر خامه ای 600 گرم
 پودر قند   1 پیمانه
 پودر کاکائو  نصف لیوان