مواد لازم زولبیا:
مواد لازم | مقدار مواد |
نشاسته گل | 200 گرم |
ماست معمولی | 180 گرم |
آرد | 20 گرم |
زعفران حل شده | 1 قاشق سوپ خوری |
روغن جامد | 1 قاشق چای خوری |
جوش شیرین | 1/2 قاشق چای خوری |
آب یا گلاب | 1 قاشق سوپ خوری |
مواد لازم برای شربت زولبیا:
مواد لازم | مقدار مواد |
شکر | 2 فنجان |
آب | 1 فنجان |
گلاب | 2 قاشق سوپ خوری |
زعفران حل شده | 1 قاشق مربا خوری |
آبلیمو | 1 قاشق مربا خوری |
طرز تهيه شربت زولبیا:
آب و شكر را روی حرارت ملايم قرار می دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را می ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر می داريم.
يادآوری: برای سرخ كردن باميه و زولبيا از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
طرز تهیه زولبیا:
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه ای صبر می كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می كنيم و با همزن خوب به هم می زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود.
روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه می كنيم و آن را در قيف مخصوص می ريزيم.
در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه می كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالي كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره های بزرگ و كوچك فرم می دهيم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنيم.
زولبياها را در شربت قرار می دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.
نظرات (0)