تیرامیسو در واقع یه کیک یا دسر ایتالیایی هست که بین ایرانیها خیلی طرفدار پیدا کرده . هم بصورت کیک و هم بصورت دسر می توان درست کرد . مزیت کیک تیرامیسو به این است که مثل دسر تیرامیسو خیلی سنگین نیست چون بیشتر بافت ان کیک هست .
مواد لازم تیرامیسو خرمالو
– تخم مرغ: ۲ عدد
– پودر قند: ۱۰۰ گرم
– خامه فرم گرفته: ۱۵۰ گرم
– لیدی فینگر: حدودا ۳۰ عدد
– دارچین: نصف قاشق چایخوری
– پنیر ماسکارپونه یا لبنه: ۲۰۰ گرم
– قهوه فرانسه یا نسکافه: یک و نیم پیمانه
– خرمالو: ۲ عدد درشت و کاملا رسیده
طرز تهیه تیرامیسو خرمالو (برای ۶ نفر)
- خامه فرم گرفته را آماده کنید و توی یخچال کنار بگذارید.
- پنیر را به همراه پودر قند و دارچین و زرده تخم مرغ داخل یک کاسه بریزید و با همزن خوب بزنید تا یکدست شود.
- برای این رسپی به پوره خرمالو احتیاج دارید. اگه خرمالو ها خیلی رسیده باشند میتوانید مثل من مستقیما از صافی رد کنید. در غیر این صورت میتونید اول آنها را با میکسر قلمی له کنید و بعد از صافی رد کنید. دقت کنید که اگه از صافی رد کنید بافت نهایی تیرامیسو خیلی نرمتر و یکدست تر میشه.
- پوره خرمالو را با پنیر و بقیه مواد مخلوط کنید. بهتره یکم رنگ نارنجی هم بهش اضافه کنید تا رنگ نهایی یکم زیباتر شود.
- خامه فرم گرفته رو هم مخلوط کنید اما از لیسک استفاده کنید و اون رو به آرومی مخلوط کنید. اگه فکر میکنید ممکنه توی مخلوط کردنش به مشکل بخورید اول چند قاشق غذاخوری از مخلوط پنیری را با خامه مخلوط کنید تا یکم همگن بشه و بعد آن را به مخلوط اضافه کنید.
- سفیده های تخم مرغ را با همزن اینقدر بزنید تا کاملا سفید شود و از ظرف نریزد.
- بعد به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
- قهوه را به این روش آماده کنید یا از نسکافه معمولی مخلوط با آب جوش استفاده کنید.
- اگربخواهید میتوانید یکم شکر هم بهش اضافه کنید اما اگه از دسر های کم شیرین بیشتر لذت میبرید پیشنهاد میکنم که بدون شکر انجامش بدید.
- لیدی فینگر ها را به اندازه های مناسب ظرفتان برش بزنید. آنها رو یکی یکی داخل قهوه بزنید و سریع خارج کنید و داخل ظرف بچینید.
- بعد یک لایه از مخلوط خرمالو و پنیر بهش اضافه کنید و این کار را ادامه بدهید تا ظرف پر شود.
- حدود ۱ تا ۲ ساعت توی یخچال قرار بدهید تا ست بشه و بعدش برای سرو کردن آماده است.
نکات تهیه تیرامیسو خرمالو
- برای نکات بیشتر میتوانید آموزش تیرامیسو کلاسیک را هم مطالعه کنید.
- میتوانید برای عزیزانتون این دسر خوشمزه و دوست داشتنی رو تهیه کنید و توی مهمونی های یلدا به عنوان دسر سرو کنید.
- ترکیب طعم این دسر با وجود خرمالو و دارچین در کنار لیدی فینگر و قهوه ممکنه اولش عجیب به نظر بیاد اما بعد از اینکه آن را بچشید شما هم با من موافق خواهید بود که ترکیب بینظیری است.
