مواد لازم نان شیرمال
| مواد لازم | مقدار مواد |
| آرد گندم | ۳ لیوان سرخالی |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| کشمش | ۱/۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| نمک | مقداری |
طرز تهیه نان شیرمال
- پودر خمیر مایه را با ۲ قاشق آب گرم (داغ نباشد) و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و ۵ دقیقه بگذارید بماند.
- درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده، شیر، شکر، خمیر مایه آماده و مقدار بسیار کمی نمک (نوک قاشق) مخلوط کنید.
- سپس آرد را کم کم اضافه نمائید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر کشمش را اضافه کنید.
- خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز دهید (خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست)، نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد.
- خمیر را به مدت ۳ ساعت استراحت دهید، پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.
- سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت دهید.
- سپس بصورت گیس بافت ببافید، میتوانید انواع مدل ها مانند گل، اشکال هندسی، حیوانات و … را با خمیر درست کنید.
- برای رومال مقداری کره آب شده و ۱ زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و روی خمیرها بزنید.
- در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی آن بپاشید.
- خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید (برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است).
- پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
- در پایان پخت میتوانید گریل بالا را ۲ دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود.
- نان ها را پس از خنک شدن سرو کنید.
نکات تهیه نان شیرمال
- خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
- در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را ۲ برابر کنید ، استفاده از کشمش اختیاری میباشد و بجای آن از گردو هم میتوانید استفاده کنید.
- برای استراحت دادن خمیر باید داخل کاسه ای بزرگ را چرب کنید، خمیر را کف کاسه قرار دهید و روی آن را ۳ ساعت بپوشانید.
