مواد لازم ماست خانگی
شیر پاستوریزه یک لیتری : ۳ پاکت
برای هر یک پاکت یک لیتری : ۱/۵ تا ۲ قاشق غذا خوری ماست تازه
طرز تهیه ماست خانگی
- در ابتدا شیرها را درون یک قابلمه با گنجایش شیرها بریزید.
- روی شعله بگذارید تا بجوش آید.
- بگذارید که به مرحله جوش برسد.
- زیر شعله را خاموش و قابلمه را در جایی بگذارید تا خنک شود.
- خنک شدن شیر باید به حدی باشد که اگر نوک انگشت کوچکمان را داخل شیر کنیم گرمای آن در حدی باشد که نه احساس کنید سرد شده است و نه داغ است، دقیقا در دمای ۲۰ درجه سانتیگراد باشد.
- وقتی شیرمان به آن درجه رسید، ماست را به آن اضافه کنید برای هر پاکت شیر یک لیتری یک و نیم تا دوقاشق غذا خوری ماست کافی است.
- همیشه از ماست تازه استفاده کنید.
- ماست را اول کمی به هم بزنید بعد داخل شیر ریخته و کاملا مخلوط کنید و درب قابلمه را پارچه خیلی نازکی بکشید که وقتی بخار می کند ذرات آب داخل ماست نریزد.
- سپس یک ملحفه ضخیم دور قابلمه بپیچید و برای ۵ الی ۶ ساعت در جایی قرار دهید.
- بعد از این مدت ماست را داخل یخچال برای مدت یک روز نگه دارید سپس نوش جان کنید.
