مواد لازم بادمجان سوخاری
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| آرد | به میزان لازم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب یا شیر | یک قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه بادمجان سوخاری
- ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید و آنها را به صورت حلقه حلقه و یا به درازا برش دهید.
- سپس رویشان نمک پاشیده و بگذارید به مدت یک ساعت بماند، آنگاه آنها را بشویید و داخل آبکشی بریزید تا آبشان برود.
- در این مرحله تخم مرغ، آب، نمک وفلفل و یک قاشق آب یا شیر را در ظرفی ریخته وخوب با هم مخلوط کنید.
- در مرحله آخر روغن‌مایع را در ماهی‌تابه ریخته و بگذارید داغ شود، آنگاه حلقه‌های بادمجان را در مخلوط تخم مرغ بزنید و همچنین در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
