مواد لازم مربا خیار
| مواد لازم | مقدار مواد |
| خیار | ۱ کیلو |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | تقریبا ۲ کیلو |
| آهک | به میزان کم |
| زاج کوبیده | مقداری |
طرز تهیه مربا خیار
- برای تهیه این مربا از خیارهای ریز و بدون تخمه استفاده کنید. آنها را شسته و پوست آنها را بگیرید.
- خیارها را در آب آهک صاف شده به مدت ۲ ساعت بگذارید. سپس آنها را دو سه بار بشوئید.
- آب مربا را به جوش آورده و خیار را به مدت ۵ دقیقه در آن بجوشانید.
- قابلمه را خالی کنید و مجددا در آن آب بریزید و به جوش بیاورید.
- خیارها را در آن بریزید تا نیم پز شود.
- کمی زاج کوبیده در آن بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید و در آبکش بریزید و چندبار روی آن آب سرد بگیرید.
- خیارها را در پارچه صاف و سفیدی چیده و آبش را بگیرید.
- آنها را در آب شکر بر روی شعله ملایم بپزید.
- هنگامی که خیارها پخته شدند، مقداری گلاب روی آنها بریزید و چند جوش که زد، از روی شعله بردارید.
