مواد لازم خیارشور یک روزه
| مواد لازم | مقدار مواد |
| خیار تازه | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک | به میزان دلخواه |
| سرکه سیب یا سرکه سفید | ۲ فنجان |
| زردچوبه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| تخم خردل( اختیاری) | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز خشک شده | ۱-۳ عدد |
| شکر | ۱/۲ فنجان |
طرز تهیه خیارشور یک روزه
- خیارها را بشویید و آن ها را حلقه حلقه کنید. نیازی به گرفتن پوست خیار نیست. برای خیارشور بهتر است از خیارهای سفت استفاده کنید.
- پیازها را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید.
- سپس خیارها و پیازهای خرد شده را در یک آبکش بزرگ بریزید.
- به میزان دلخواه روی آن ها نمک بپاشید و با هم خوب مخلوط کنید.
- روی آبکش را تا آلودگی و حشرات به آن نفوذ نکند و اجازه دهید خیار و پیاز ۱ ساعت در آبکش بمانند تا آب اضافی آنها خارج شود و خشک شوند.
- سرکه، شکر، نمک، زردچوبه، تخم خردل و فلفل قرمز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- زمانی که مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و خیار و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- ۲ دقیقه خیارها را بجوشانید سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- یک یا دو شیشه آماده کنید. خیارشورها را داخل شیشه ها بریزید. درب آنها را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید.
- بعد از ۲۴ ساعت خیارشور یک روزه شما آماده است و می توانید از طعم آن لذت ببرید.
نکته تهیه خیارشور یک روزه
این خیارشور فوری بعد از یک روز آماده خوردن است، اما اگر خیارشورها یکی دو روز بیشتر در یخچال بمانند طعم بهتری پیدا می کنند و بهتر جا می افتند.
