مواد لازم ترشی هفت بیجار
مواد لازم | مقدار مواد |
بادمجان | ۴ عدد |
سیب زمینی ترشی | ۲ عدد |
هویج | ۲ عدد |
گل کلم | ۱ عدد متوسط |
گوجه فرنگی | ۱/۲ کیلوگرم |
فلفل دلمه ای | ۲ عدد |
کلم قرمز | ۱ عدد کوچک |
سیر | ۱ بوته |
سبزیجات | ۴ پیمانه |
سرکه | به میزان لازم |
نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
ادویه ترشی | ۲ قاشق غذاخوری |
فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی هفت بیجار
- تمامی صیفی جات را تمیز بشویید، خشک کنید. بادمجان، هویج و سیب زمینی ترشی را پوست بگیرید و سپس تمامی صیفی جات را ریز و یک اندازه خرد کنید.
- می توانید از ترکیبی از سبزیجات مانند نعناع، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز و جعفری استفاده کنید.
- سبزیجات را پاک کنید، تمیز بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را ریز خرد کنید.
- از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید. مقدار سبزیجات ذکر شده در مواد، مقدار سبزیجات بعد از خرد شدن است.
- در صورت تمایل می توانید بادمجان را در میزان مساوی از سرکه و آب بپزید.
- در آن صورت نیازی نیست که پوست بادمجان را بگیرید. ب
- عد از پخت آن را آبکشی کرده و خشک کنید. از گوجه فرنگی نارس استفاده کنید.
- صیفی جات و سبزیجات خرد شده را لایه به لایه در ظرف بریزید.
- نمک و ادویه ترشی را به سرکه اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید.
- بعد از اینکه ظرف را با صیفی جات و سبزیجات پر کردید، سرکه را روی آن بریزید، تا کاملا روی آن ها را بپوشاند.
- درب ظرف را خوب ببندید تا هوا نکشد و آن را برای یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا جا بیفتد.
- اگر مایلید ترشی طعم تندتری داشته باشید، چند عدد فلفل تند به صورت درسته در آن قرار دهید.
- در فصل های گرم سال حدود ۱ هفته و در فصل های سرد سال تا ۱ ماه زمان میبرد تا این ترشی جا بیفتد.
تعداد بازدید از این پست: ۵,۶۱۴