مواد لازم ترشی سالاد فصل
مواد لازم | مقدار مواد |
گل کلم | ۱ کیلو گرم |
هویج | ۵۰۰ گرم |
سیب ترش | ۵۰۰ گرم |
کرفس | نصف شاخه |
سیر | ۲۰۰ گرم |
خیار سبز ریز | ۵۰۰ گرم |
فلفل سبز تند | ۲۰۰ گرم |
بادمجان | ۱ کیلو گرم |
نمک | به مقدار لازم |
سرکه انگور | نیم لیتر |
ادویه کاری | نصف قاشق سوپخوری |
گوجه فرنگی آبدار درشت | ۲ کیلو |
تخم گشنیز درسته | ۱ قاشق غذاخوری |
خیار چنبر ریز | ۲۰۰ گرم |
زردچوبه | کمی |
سبزیجات شامل ترخان، نعنا، مرزه، تره و جعفری | از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری |
سیاه دانه و پودر گلپر | روی هم ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی سالاد فصل
- بادمجانها را چهار تکه کرده همراه با نمک و آب میگذاریم تا ۱۰ دقیقه بجوشد بعد در آبکش ریخته میگذاریم سرد شود.
- بقیه مواد را هم ریز خرد کرده روی پارچه تمیزی خشک میکنیم.
- پس از اینکه کاملا خشک شدند مواد را همراه با فلفل سبز و سبزیجات خرد شده و خشک شده داخل ظرف مورد نظر میریزیم.
- بادمجانها را هم همراه با ادویه ها روی مواد میریزیم.
- در این مرحله گوجه ها رنده کرده پوست آنها را میگیریم همراه با نمک و سرکه حدود نیم ساعت میگذاریم روی حرارت ملایم تا بجوشد و آب گوجه را به صورت داغ روی مواد ترشی میریزیم.
- تا دو روز روزی دوبار ترشی را کاملا هم میزنیم سپس در یخچال نگهداری میکنیم.
تعداد بازدید از این پست: ۳۸,۶۰۰