مواد لازم ترشه شامی (گیلان)
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گوشت گوساله چرخ کرده | نیم کیلو |
| پیاز متوسط رنده شده | ۱ عدد |
| جعفری ساطوری | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ زده | ۱ عدد |
| سیب زمینی پخته پوست گرفته | ۲ عدد |
| آب غوره | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران سائیده | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشه شامی (گیلان)
- در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید.
- سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.
- در یک تابه دردار ۵ یا ۶ قاشق روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شوند.
- با دستتان از مایه شامی بردارید و در کف دستتان پهن کنید.
- شامی ها را در روغن بیندازید و هر روی آنها را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج کنید.
- مجددا شامی ها را به تابه باز گردانید. آبغوره را روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید. حرارت را بسیار کم کنید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه آنها را بپزید.
دستورات آشپزی بیشتر در کانال تلگرام تک آشپز
