آموزش درست کردن ماست و پنیر خانگی توسط خانم احمدی – برنامه به خانه بر میگردیم
مواد لازم تهیه پنیر خانگی (روش اول)
– شیر ۱ لیتر
– ماست ۱.۵ پیمانه
طرز تهیه پنیر خانگی (روش اول)
- شیر را روی حرارت می‌گذاری.
- کم‌کم از اطراف که شروع به حباب زدن و ریز قل زدن کرد ماست را اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
- کمی صبر میکنیم تا دلمه های شیر تشکیل شود.
- وقتی آب زرد یا سبز کمرنگ روی شیر تشکیل شد دلمه ها را به کیسه ای نخی منتقل کرده.
- سپس جسم سنگینی روی آن قرار میدهیم.
- تا آب اضافه پنیر خارج شود.
- بعد برش زده نمک میزنیم و یا در آب نمک نگه میداریم.
مواد لازم تهیه پنیر خانگی (روش دوم با استفاده از قرص رنه)
– شیر ۱ لیتر
– قرص ۱.۴
طرز تهیه پنیر خانگی (روش دوم با استفاده از قرص رنه)
- ابتدا شیر را کمی گرم میکنیم.
- سپس دمای آن را به ۴۰ می رسانیم یعنی شیر به مرحله جوش نمی رسد.
- قرص را در کمی آب ولرم و نمک حل کرده و به شیر اضافه میکنیم و در ظرف را می گذاریم و روی آن را میپوشانیم.
- بعد از حدود نیم ساعت دَلَمه ها را با چاقو میبریم و مجدد در ظرف را گذاشته و روی آن را میپوشانیم تا اینبار دَلَمه ها کامل تشکیل شوند.
- سپس دَلَمه ها را به کیسه نخی منتقل کرده و روی آن جسم سنگینی می گذاریم تا آب اضافه خارج شود.
- با نمک یا سبزی دلخواه مزه دار کرده و سرو میکنیم یا در آب نمک نگه میداریم.
مواد لازم ماست خانگی
– شیر محلی یا پاستوریزه ۱ لیتر
– ماست شیرین ۲ ق سوپخوری
طرز تهیه ماست خانگی
- شیر را جوشانده و سپس خنک میکنیم تا دمای زیر ۵۰ درجه یعنی به اندازه ای که دست را نسوزاند و فقط احساس گرمی کنیم.
- ماست را اضافه کرده و هم میزنیم.
- حدود ۲ ساعت روی آن رامیپوشانیم یا در محیط آشپزخانه شب تا صبح قرار میدهیم تا ببندد.
