مواد لازم آش شله قلمکار
| مواد لازم | مقدار مواد |
| سبزی آش | ۳ کیلو |
| برنج | ۴ پیمانه |
| پیاز سرخ شده | ۳ پیمانه |
| گوشت گردن | ۱/۵کیلو |
| روغن | ۲۵۰ گرم |
| حبوبات شامل لوبیا چشم بلبلی، لوبیا سفید، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، نخود | ۱/۵ کیلو |
| نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا داغ | به میزان لازم |
طرز تهیه آش شله قلمکار
- سبزی آش را تمیز کرده خرد میکنیم، حبوبات را هم جداگانه پخته کنار میگذاریم، برنج را هم از ۴ ساعت قبل خیس میکنیم.
- در قابلمه ای مناسب آب ریخته اجازه میدهیم به جوش بیاید سبزی و برنج را به آن اضافه کرده میگذاریم آرام بپزد.
- هنگامی که برنج خوب پخت حبوبات پخته را اضافه کرده و گوشت پخته و کوبیده شده را به آش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به صورت کامل مخلوط شود.
- در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه داغ همراه با کمی پیاز داغ به آش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آش جا بیافتد.
- میتوان این آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کرد.
