طرز تهیه انواع مربا و ترشی (28)

طرز تهیه: لیمو را شسته در دیگ در مقداری آب بمدت 15 دقیقه بجوشانید، سپس آبش را صاف کرده لیموها را در شیشه ریخته و رویش نمک پاشیده و درش را محکم بسته مدت یک هفته در آفتاب بگذراید. سیر و زیره را بکوبید و توی یک شیشه دیگر لیموترش را نصف کرده در شکم هر یک از آنها فلفل و زیره و سیر و نعناع را بریزید و سپس لیموهای فوق‌الذکر را در روغن مایع تفت بدهید. آن گاه لیموها را با روغن فوق‌الذکر در یک شیشه دیگر پر کرده مجدداً قدری سرکه برویش ریخته و آن را چند…
طرز تهیه: پیازها را پوست کنده آنرا در شیشه ریخته سپس نمک و سرکه و نعناع کوبیده را هم اضافه کرده بگذارید تا برسد.
طرز تهیه: سیب و گلابی را خرد کرده تخم‌‌هایش را در آورده دور بریزید، هسته سایر میوه‌جات را نیز در آورده دور بریزید، سپس همه‌ی میوه‌جات را در یک ظرف لعابی ریخته رویش سرکه تند ریخته مدت یک ساعت و نیم روی آتش ملایم بپزید و آن را مدام هم بزنید، بعد از یک ساعت و نیم از روی آتش برداشته بگذارید خنک شود. سپس با ادویه‌جات کوبیده و نمک مخلوطش کرده پس از 24 ساعت در شیشه پر کرده و در یک جای خنک از آن نگهداری کنید.
طرز تهیه: انگوری را که پوستش محکم است جدا کنید و آن را شسته در پارچه تمیزی خشکش نموده و کنار بگذارید، برای چند دقیقه سرکه و نمک را با هم مخلوط کرده بجوشانید و بگذارید سرد شود. سپس انگور را در بطری ریخته روی آن سرکه را بریزید و محکم درش را ببندید.
طرز تهیه: بادمجان را در فر 400 درجه فارنهایت بپزید تا بتوان آن را آسان پوست کند، پس از اینکه پوستش را کندید، آن را روی صافی بگذارید و رویش، وزنه سنگینی قرار دهید و مدت 12 ساعت به همین حال رهایش کنید. سیب‌زمینی را پوست کنده آن را در آب نمکدار بجوشانید. نرم که شد، آن را از آب خارج کرده پوستش را گرفته و قطعه قطعه اش کنید. لوبیا سبز را قطعه قطعه کرده آن را به مدت 5 دقیقه در آب نمکدار بجوشانید، گلها را از گل کلم جدا کرده و آن را مدت 5 دقیقه در…
طرز تهیه: تمامی صیفی جات را تمیز بشویید، خشک کنید. بادمجان، هویج و سیب زمینی ترشی را پوست بگیرید و سپس تمامی صیفی جات را ریز و یک اندازه خرد کنید. می توانید از ترکیبی از سبزیجات مانند نعناع، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز و جعفری استفاده کنید. سبزیجات را پاک کنید، تمیز بشویید و خشک کنید. سپس آن ها را ریز خرد کنید. از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید. مقدار سبزیجات ذکر شده در مواد، مقدار سبزیجات بعد از خرد شدن است.در صورت تمایل می توانید بادمجان را در میزان مساوی از سرکه و آب بپزید. در…
طرز تهیه: بادنجان را نصف کرده آن را در آب نمک‌دار جوشانده بیندازید و بگذارید مدت 12 الی 15 دقیقه بجوشد، سپس از صافی گذرانده و روی آن یک وزنه‌ی سنگین بگذارید تا آبش کاملاً از بین برود سپس داخل بادنجان را پر از ادویه‌جات کرده و آن را در بطری قرار دهید و رویش سرکه بریزید و درش را محکم ببندید، پس از چند روز سرکه بطری را دور ریخته و سرکه تازه در آن بریزید و در یخچال بگذارید. این ترشی برای مدت طولانی سالم باقی می‌ماند.
طرز تهیه: بادمجانها را چهار تکه کرده همراه با نمک و آب میگذاریم تا 10 دقیقه بجوشد بعد در آبکش ریخته میگذاریم سرد شود. بقیه مواد را هم ریز خرد کرده روی پارچه تمیزی خشک میکنیم. پس از اینکه کاملا خشک شدند مواد را همراه با فلفل سبز و سبزیجات خرد شده و خشک شده داخل ظرف مورد نظر میریزیم. بادمجانها را هم همراه با ادویه ها روی مواد میریزیم در این مرحله گوجه ها رنده کرده پوست آنها را میگیریم همراه با نمک و سرکه حدود نیم ساعت میگذاریم روی حرارت ملایم تا بجوشد و آب گوجه را به…
طرز تهیه:در ابتدا گوجه را شسته و به مدت 30 دقیقه جلوی پنکه میگذاریم تا خشک شود. بعد از اینکه گوجه ها خشک شدند با خلال دندان هر گوجه را 4-5 سوراخ میکنیم و در شیشه تمیز میریزیم و لابه لای آن را ترخان، ریحان، مرزه و تخم گشنیز میریزیم سرکه و نمک را جوشانده و پس از سرد شدن روی گوجه ها میریزیم پس از 10-12 روز ترشی آماده است.
طرز تهیه:پرتقال ها را در ظرف گودی ریخته آب و نمک را به جوش آورید و روی پرتقالها بریزید و حدود نیم ساعت در ظرف دربسته نگهداری کنید و سپس آب آن را خالی کرده و بار دیگر این کار را تکرار کنید. در این مرحله سرکه را جوشانده و در آخرین جوش شیره انگور و کشمش سبز را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا سرد شود. پرتقالها را در آبکش ریخته و روی دستمال خشک کنید سپس پرتقالها را داخل ظرف مورد نظر بریزید رازیانه و سرکه آماده شده را هم اضافه کنید. پس از سپری شدن…

درباره ما

تک آشپز سایت جامع آموزش آشپزی است که شامل مجموعه ای از مقالات مختلف برای تهیه بسیاری از غذاها، دسرها، کیک ها و .. میباشد. این سایت با هدف ارائه دستورات متنوع آشپزی در جهت زیبا تر کردن سفره‌های ایرانی و ترویج استفاده از غذاهای مختلف راه‌اندازی شده است . امید است که با معرفی و آموزش انواع غذاهای ایرانی و ملل در این راه گام برداشته باشیم.



 

امارگیر سایت