طرز تهیه انواع غذای محلی (34)

طرز تهیه ایزگارا کوفته: مغز نان را در یک کاسه گذاشته و مقداری آب رویش بریزید. وقتی که کاملاً خیس خورد از آب بیرون آورده با دست بچلانید تا آبش خارج شود.
طرز تهیه: بادمجان‌ها را تنور پز کنید و پوست بگیرید. سپس در آبی که عصاره لیموترش مخلوطش است، قاطی کنید.با کره، آرد و شیر یک سس سفید درست کنید و این سس را مدت ده دقیقه هم بزنید.
طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.
طرز تهیه: برنج و لپه را در سه فنجان آب بمدت 20 دقیقه بپزید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه همراه با پیازچه، جعفری، تخم‌مرغ و ادویه ریخته هم بزنید. برنج و لپه را پس از دور ریختن آبش با مخلوط فوق قاطی کرده خوب هم بزنید.
طرز تهیه: سبزی را پاک کنید و بشویید و خرد کنید. بادمجان‌ها را هم پوست بگیرید و نگینی درشت خرد کنید و در آب و نمک قرار دهید. بعد از یک ساعت آنها را در آورید و خشک کرده و سرخ کنید.سبزی خرد شده را هم اضافه کرده و آن را هم سرخ کنید.
طرز تهیه: خرده نان ، جعفری خرد شده ، سیر خرد شده ، پیاز رنده شده آب گرفته ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ فلفل دلمه ای را داخل فر یا ماکروفر بپزید و پس از اینکه نرم شد پوست آن را جدا کنید ، فلفل را خرد کنید و به مواد کوفته اضافه نمایید
طرزتهیه: سه فنجان لپه را شسته، با کمی نمک و زردچوبه می پزیم تا آب آن تبخیر شود. سپس یک سوم لپه را کنار گذاشته، بقیه را با گوشتکوب می کوبیم. دو کاسه ماست خوری سر پر گوشت چرخ کرده، یک کاسه ماست خوری سبزی کوفته خرد کرده، لپه کوبیده و نکوبیده، دو قاشق آرد برنج، دو عدد تخم مرغ، زعفران آب کرده و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می دهیم تا مایه کوفته آماده شود.
طرز تهیه: بادمجان ها را را با شعله گاز کبابی میکنیم و بعد روی تخته ساطوری میکنیم تا له شود و یک عدد گوجه خورد میکنیم باهم مخلوط میکنیم.
طرز تهیه: لپه و برنج رو از روز قبل خیس میکنیم. همه مواد رو با هم مخلوط کرده و حسابی ورز میدهیم تا چسبنده شود.
طرز تهیه :گوشت چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده ، نمک و فلفل خوب مالش می دهیم و اگر چسبندگی آن کم بود یک تخم مرغ اضافه می کنیم .