طرز تهیه شکلات با روکش گاناش

3120 دفعه

طرز تهیه:  فر را با دمای ١٧۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. داخل قالبی با قطر ٢۴ سانتی‌متر را به روغن آغشته کنید و در صورت امکان کاغذ روغنى کف قالب بگذارید. شکلات تلخ را به روش بن مارى ذوب کنید.
سپس شکر و تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و آنها را تا حل شدن کامل شکر با همزن بزنید.

در ظرف دیگرى آرد، پودر کاکائو و  بیکینگ‌پودر  را با هم الک کنید.حالا شکلات ذوب شده، وانیل و خامه را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده ، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر مخلوط آرد را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه کیک نرم و یکدستی حاصل شود.
مایه کیک را در قالب ریخته و به مدت ۴۵ تا ۵٠ دقیقه آن را داخل فر قرار دهید.
توجه داشته باشید زمان پخت کیک بستگى به فر دارد؛ بنابراین می‌توانید بعد از ۴٠ دقیقه با یک سیخ چوبى باریک از پختن یا نپختن کیک اطمینان حاصل کنید.
کیک شما زمانى پخته است که وقتى سیخ را از کیک خارج می‌کنید مواد کیک به آن نچسبیده باشد.
کیک را بعد از پخت و درآوردن از فر در دماى اتاق خنک کنید،سپس آن را سرو کنید.
                

مواد لازم:

مواد لازم مقدار مواد
 خامه  240 میلی لیتر
   شکلات تلخ  240 گرم
تخم مرغ 5 عدد
شکر 200 گرم
آرد 110 گرم
پودر کاکائو 1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق مرباخوری

 

دستور تهیه گاناش: ابتدا خامه را بجوشانید. بعد  آن را از روى حرارت بردارید، سپس شکلات‌های خرد شده را در آن حل کنید و  در یخچال قرار دهید تا زمانى که سفتى آن براى شکل دادن و تزیین کیک مناسب باشد. گاناش را در قیف بریزید و کیک خود را با آن تزیین کنید. می‌توانید کیک را از وسط بریده و بین دولایه هم گاناش بریزید.

مواد لازم برای تهیه گاناش:

مواد لازم مقدار مواد
 خامه  480 میلی لیتر
   شکلات تلخ  500 گرم

 

 

درباره ما

تک آشپز سایت جامع آموزش آشپزی است که شامل مجموعه ای از مقالات مختلف برای تهیه بسیاری از غذاها، دسرها، کیک ها و .. میباشد. این سایت با هدف ارائه دستورات متنوع آشپزی در جهت زیبا تر کردن سفره‌های ایرانی و ترویج استفاده از غذاهای مختلف راه‌اندازی شده است . امید است که با معرفی و آموزش انواع غذاهای ایرانی و ملل در این راه گام برداشته باشیم.



 

امارگیر سایت