طرز تهیه غذاهای ایرانی (270)

طرز تهیه:ماش و برنج را شسته خیس می کنیم. ماش را در قابلمه ای ریخته و به همراه مقداری آب می پزیم بعد از پخت ماش ها، برنج را اضافه کرده می گذاریم آب برنج تمام شود و شعله گاز را کم کرده و دم می گذاریم بعد از آماده شدن روی برنج را با پیاز داغ تزئین می کنیم.
طرز تهیه:سیب زمینی‌ها پوست بکنید و ریز رنده کنید. سیب زمینی رنده شده را داخل دستمال پارچه‌ای نازک بریزید و با دست فشار بدهید تا آب اضافه آن خارج شود. حال سیب زمینی رنده شده را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. ۱ قاشق چای خوری نمک و ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و آن را کنار بگذارید.
مواد لازم: بادمجان ها را از یک ساعت قبل پوست بگیرید و آغشته به نمک کنید و بذارید که نمک به طور کامل جذب بادمجان بشه و آب بندازه به این صورت هم تلخی بادمجان از بین میره و هم در حین سرخ کردن روغن کمتری مصرف میشه.
طرز تهیه پلو بحرینی: برنج را خوب شسته و کمی نمک بزنید و 2 ساعت قبل از پخت خیس کنید. مرغ‌ را با مقداری آب، پیاز و دو عدد لیمو عمانی و مقداری زرد چوبه ونمک بگذارید بپزند. آب مرغ باید زیاد باشد چرا که برای دم کردن برنج از آب مرغ استفاده می شود.
طرز تهیه: پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
طرز تهیه: دو عدد از پيازها را با رنده‌ ريز كرده‌ و در تنظيف‌ ريخته‌ و فشار مي‌دهيم‌ تا آب‌ آن‌ گرفته‌ شود، سپس‌ گوشت‌ را به‌ قطعات‌ يك ‌دست‌ برش‌ داده‌ و به‌ مدت‌ 24 ساعت‌ در آب‌ و پياز بخوابانيد.
طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند.
طرز تهیه: پیاز را خلالی خرد کنید. از گوشت گوسفندی استفاده کنید. آن را ریز خرد کنید. اگر از خلال بادام تازه استفاده می کنید نیازی نیست که آن ها را خیس کنید، در غیر این صورت آن ها را برای ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید و بعد برای خوش رنگ شدن برای حدود ۵ دقیقه در زعفران دم کرده خیس کنید.
طرز تهیه: بادمجان ها را سرخ کرده و کنار می گذاریم. سپس با پیاز داغ، کمی گوجه فرنگی و گوشت تفت می دهیم. می توانیم به همان گوشت سرخ شده، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنیم.
طرز تهیه: پیاز را رنده کنید، آب پیاز را بگیرید. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز ورز دهید. بعد آن را به کمک دست به صورت توپ های ریز (کوفته) درست کنید.